Pãezinhos de batata

Name: Pãezinhos de batata
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Farinha tipo 0 150 g; Sêmola 150 g; Batatas 100 g; Água morna 200 ml; Azeite virgem extra 20 ml; Fermento biológico seco 5 g; Sal fino ½ colherinha; Alecrim 1 raminho; Azeite virgem extra quanto baste; Sal grosso quanto baste

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136

Calorias por porção

Sem lactose
Vegetariano

Energía Kcal 136
Carboidratos g 24.1
dos quais açúcares g 0.8
Proteína g 3.6
Gorduras g 2.8
das quais gorduras saturadas g 0.44
Fibra g 1.3
Sódio mg 118

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Makes: 10 peças
Custo: Muito baixo
Notas + 2 horas e meia de fermentação

APRESENTAÇÃO

Quer preparar em casa pãezinhos de batata saborosos que não deixarão nada a desejar aos da sua padaria de confiança?
Nada mais fácil! Prepare-se para colocar as mãos na massa e siga nossa receita que irá guiá-lo passo a passo nesta preparação.
Os pãezinhos de batata são deliciosos em toda a sua simplicidade, macios e fofinhos graças à presença das batatas cozidas na massa e temperados simplesmente com azeite de oliva, sal e alecrim. Delicie-se com os pãezinhos como lanche, ofereça-os aos seus filhos no lanche da tarde ou sirva-os em seus buffets de festa, divertindo-se ao variar as receitas... por exemplo, você pode experimentar os pãezinhos na frigideira recheados com gorgonzola ou os pãezinhos macios, sem batatas, mas igualmente saborosos!

Descubra essas variações:

Focaccia de batata alta e fofa
Focaccia super fofa (massa com batatas)

INGREDIENTES

136

Calorias por porção

Ingredientes para 10 pãezinhos: Farinha tipo 0 150 g; Sêmola 150 g; Batatas 100 g; Água 200 ml - morna; Azeite virgem extra 20 ml; Fermento biológico seco 5 g; Sal fino ½ colherinha

para temperar: Alecrim 1 raminho; Azeite virgem extra quanto baste; Sal grosso quanto baste

Preparação

Para preparar os pãezinhos de batata, comece peneirando em uma tigela grande a farinha de semolina e a farinha 0 1. Coloque a batata para ferver em bastante água 2. Quando estiver bem macia (levará cerca de 30 minutos, alternativamente, você pode fervê-la em panela de pressão para reduzir o tempo pela metade), descasque-a 3 e deixe esfriar um pouco.

Depois de esfriar um pouco, amasse-a com um espremedor de batatas e coloque o purê na tigela com as farinhas 4. Dissolva o fermento biológico seco (ou 15 g de fermento biológico fresco) em cerca de 100 ml de água morna 5 e, em seguida, adicione a mistura à massa 6.

Despeje o azeite de oliva em fio 7 e comece a amassar os ingredientes com as mãos. Despeje o sal nos 100 ml restantes de água morna, mexa com uma colher para dissolvê-lo e depois incorpore também a água e o sal à massa 8. Continue amassando para integrar os ingredientes até obter uma massa homogênea, bastante macia e úmida; não se preocupe se ficar um pouco pegajosa. Cubra a massa com filme plástico 9 e deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente ou em um local morno (26°-28°).

Após o tempo de repouso, a massa terá dobrado de volume 10. Transfira-a para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a manualmente com a espátula apropriada para massas 11. Comece a estender a massa com as mãos; você pode enfarinhar as mãos para melhor estendê-la se estiver pegajosa. Depois, use o rolo para estender uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura 12.

Então, com um cortador de biscoitos de 10 cm de diâmetro, faça os pãezinhos 13; com as quantidades indicadas, você obterá cerca de 10 pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer novamente por 30 minutos. Enquanto isso, pique finamente o alecrim 14, coloque-o em uma tigela e incorpore o azeite de oliva 15 para criar uma emulsão aromatizada que servirá para temperar os pãezinhos.

Após a última fermentação, aperte os pãezinhos no centro para formar a borda e pincele a emulsão de azeite aromatizado com alecrim na superfície 16. Proceda com o cozimento: asse os pãezinhos em forno estático pré-aquecido a 180° por 20 minutos (ou em forno ventilado a 160° por cerca de 15 minutos). Ao final do cozimento, tempere novamente os seus pãezinhos com um fio de azeite de oliva 17 e alguns grãos de sal grosso 18. Os pãezinhos de batata estão finalmente prontos para serem devorados!

Conservação

Os pãezinhos de batata são bons recém-saídos do forno. Armazene-os sob uma cúpula de vidro ou em um saco de papel por um dia. É possível congelar os pãezinhos de batata ou a massa crua.

Conselho

Para deixar seus pãezinhos de batata ainda mais convidativos, recheie-os com tomates cereja cortados ao meio ou azeitonas antes de levá-los ao forno, serão uma verdadeira delícia para o paladar!

Se sobrar semolina, experimente fazer a receita do pão de semolina!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.