Focaccia macia

Name: Focaccia macia
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Farinha tipo 00 500 g; Água em temperatura ambiente 300 g; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino 5 g; Fermento biológico fresco 4 g; Flor de sal quanto baste; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Água 15 g; Azeite virgem extra quanto baste

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402.5

Calorias por porção

Energía Kcal 402.5
Carboidratos g 64
dos quais açúcares g 1.6
Proteína g 9.1
Gorduras g 12.2
das quais gorduras saturadas g 1.8
Colesterol mg 2
Sódio mg 321

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 3 h de fermentação

APRESENTAÇÃO

A focaccia: um lanche perfeito! Crocante, quente e recém-saída do forno com o inconfundível cheiro de casa e genuinidade! Hoje propomos que você morda uma focaccia macia, ótima sozinha e ainda melhor acompanhada com frios ou legumes grelhados com os quais você pode recheá-la! Se você é um amante de lanches salgados, aqui está a receita que procurava para reunir grandes e pequenos à mesa, ideal também para um piquenique! Escolhemos aromatizá-la da maneira mais clássica: com alecrim e saborosos flocos de sal que se derreterão lentamente e liberarão um agradável sabor salgado na superfície. Temos certeza de que a focaccia macia será salva entre suas preparações favoritas e, já que está aqui, experimente também a versão mini com a receita das focaccine macias, ou nossa receita da focaccia de batata alta e fofa!

Se você é amante de todos os tipos de focaccias, experimente também:

Focaccia com iogurte
Focaccia integral
Focaccia integral com fermento natural
Focaccia de alta hidratação
Rustichella integral
Focaccia doce
Focaccia com cime di rapa e linguiça

INGREDIENTES

402.5

Calorias por porção

Para uma forma de 26 cm de diâmetro: Farinha tipo 00 500 g; Água 300 g - em temperatura ambiente; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino 5 g; Fermento biológico fresco 4 g

para temperar: Flor de sal quanto baste; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Água 15 g

para untar a superfície de trabalho, a forma e a massa: Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar a focaccia macia, primeiro coloque o fermento esfarelado na água 1 e misture até dissolver completamente 2. Despeje a farinha na tigela da batedeira equipada com gancho 3.

Adicione a água com o fermento 4 e comece a amassar em velocidade baixa. Adicione o sal 5 e, por fim, o óleo aos poucos 6.

Quando a massa estiver bem lisa e homogênea, pare a batedeira. Levará cerca de 10 minutos 7. Unte a superfície de trabalho com um fio de óleo 8, coloque a massa 9.

Trabalhe com as mãos 10 apenas o tempo necessário para formar uma esfera 11. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico 12.

Deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente. Após esse tempo, pegue a massa crescida 13, unte cuidadosamente com óleo uma assadeira alta de 5 cm com 26 cm de diâmetro 14. Coloque a massa no centro e espalhe por toda a superfície da assadeira com as mãos 15.

Cubra com filme plástico 16 e deixe crescer por 1 hora no forno desligado com a luz acesa (sempre a uma temperatura entre 25°-28°). Enquanto isso, prepare uma salmoura misturando a água com o óleo 17 18.

Após o tempo de crescimento, pegue a massa e pressione a superfície com a ponta dos dedos para criar os típicos furos da focaccia 19, depois distribua a salmoura 20 e os flocos de sal 21.

Adicione também os ramos de alecrim 22 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 200° por 40 minutos. Uma vez cozida, retire a focaccia macia do forno 23, deixe amornar e desenforme, depois sirva ainda quente 24!

Conservação

A focaccia macia pode ser armazenada por 1-2 dias em um saco de papel. Pode ser congelada após assada e resfriada, para depois descongelar e aquecer conforme necessário.

Dica

Depois de assada, pode ser aberta ao meio e recheada com o que mais gostar. Você pode, por exemplo, optar por queijo quando ainda estiver quente para que derreta, e depois adicionar presunto cru ou cozido!

Não tem tempo suficiente? Experimente a receita da schiacciata de batata fácil e rápida, perfeita para o aperitivo!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.