Focaccia macia
- Energía Kcal 402.5
- Carboidratos g 64
- dos quais açúcares g 1.6
- Proteína g 9.1
- Gorduras g 12.2
- das quais gorduras saturadas g 1.8
- Colesterol mg 2
- Sódio mg 321
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 3 h de fermentação
APRESENTAÇÃO
A focaccia: um lanche perfeito! Crocante, quente e recém-saída do forno com o inconfundível cheiro de casa e genuinidade! Hoje propomos que você morda uma focaccia macia, ótima sozinha e ainda melhor acompanhada com frios ou legumes grelhados com os quais você pode recheá-la! Se você é um amante de lanches salgados, aqui está a receita que procurava para reunir grandes e pequenos à mesa, ideal também para um piquenique! Escolhemos aromatizá-la da maneira mais clássica: com alecrim e saborosos flocos de sal que se derreterão lentamente e liberarão um agradável sabor salgado na superfície. Temos certeza de que a focaccia macia será salva entre suas preparações favoritas e, já que está aqui, experimente também a versão mini com a receita das focaccine macias, ou nossa receita da focaccia de batata alta e fofa!
Se você é amante de todos os tipos de focaccias, experimente também:
- Focaccia com iogurte
- Focaccia integral
- Focaccia integral com fermento natural
- Focaccia de alta hidratação
- Rustichella integral
- Focaccia doce
- Focaccia com cime di rapa e linguiça
INGREDIENTES
- Para uma forma de 26 cm de diâmetro
- Farinha tipo 00 500 g
- Água 300 g - em temperatura ambiente
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino 5 g
- Fermento biológico fresco 4 g
- para temperar
- Flor de sal quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Água 15 g
- para untar a superfície de trabalho, a forma e a massa
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar a focaccia macia, primeiro coloque o fermento esfarelado na água 1 e misture até dissolver completamente 2. Despeje a farinha na tigela da batedeira equipada com gancho 3.
Adicione a água com o fermento 4 e comece a amassar em velocidade baixa. Adicione o sal 5 e, por fim, o óleo aos poucos 6.
Quando a massa estiver bem lisa e homogênea, pare a batedeira. Levará cerca de 10 minutos 7. Unte a superfície de trabalho com um fio de óleo 8, coloque a massa 9.
Trabalhe com as mãos 10 apenas o tempo necessário para formar uma esfera 11. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico 12.
Deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente. Após esse tempo, pegue a massa crescida 13, unte cuidadosamente com óleo uma assadeira alta de 5 cm com 26 cm de diâmetro 14. Coloque a massa no centro e espalhe por toda a superfície da assadeira com as mãos 15.
Cubra com filme plástico 16 e deixe crescer por 1 hora no forno desligado com a luz acesa (sempre a uma temperatura entre 25°-28°). Enquanto isso, prepare uma salmoura misturando a água com o óleo 17 18.
Após o tempo de crescimento, pegue a massa e pressione a superfície com a ponta dos dedos para criar os típicos furos da focaccia 19, depois distribua a salmoura 20 e os flocos de sal 21.
Adicione também os ramos de alecrim 22 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 200° por 40 minutos. Uma vez cozida, retire a focaccia macia do forno 23, deixe amornar e desenforme, depois sirva ainda quente 24!