Palitos de cenoura frita
- Vegetariano
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Certamente, pelo menos uma vez, você já deve ter levantado as cenouras pelo talo e pensado: o que eu preparo hoje com elas? Hoje preparamos os palitos de cenoura frita! Vamos apresentá-los de duas maneiras: com uma panqueca leve e temperada sem ovos ou com a adição de gema e farinha para um efeito super crocante! Qualquer que seja a sua escolha, o resultado será delicioso! Douradas, amarelas e até mesmo roxas, as cenouras se prestam a diversas preparações: cremes, acompanhamentos agri-doces, deliciosos bolos e até mesmo para preparar um bolinho colorido e cheio de estilo! Mas a todas essas propostas não poderíamos deixar de adicionar uma versão ainda mais saborosa, que agradará a todos. Até mesmo os amantes das batatas fritas não sentirão falta nem saberão dizer não a esses deliciosos palitos de cenoura frita, perfeitos também para um aperitivo de Natal.
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INGREDIENTES
- Cenouras 500 g
- Para a cobertura básica
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Páprica 2 colheres
- Alecrim quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para uma cobertura mais crocante, adicione
- Gemas 2
- Água quanto baste - geladíssima
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Para fritar e acompanhar
- Óleo de amendoim quanto baste
- Geléia de cranberry quanto baste
Preparação
Para preparar os palitos de cenoura frita, comece pela empanagem. Então, pique o alecrim 1 e coloque-o em uma tigela junto com o queijo ralado (2-3).
Depois, separe as folhas do tomilho 4, adicione também a páprica 5 e misture tudo bem 6.
Deixe de lado por um momento e cuide das cenouras. Após descascá-las com um descascador ou uma faquinha de lâmina lisa 7, corte as pontas e divida-as primeiro ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho 8. Finalmente, corte em palitos de cerca de 1 cm 9.
Agora, se preferir a empanagem mais simples sem ovos, você pode mergulhar as cenouras na mistura de empanagem, garantindo que ela adere bem, massageando os palitos dentro da tigela 10. Frite uma parte das cenouras empanadas em uma panela com óleo quente a 180ºC (o ideal seria medir a temperatura com um termômetro de cozinha) 11. Em cerca de 1 minuto, os palitos estarão dourados, então escorra-os em papel absorvente 12.
Decore com o restante da empanagem 13, uma boa pitada de sal 14 e continue fritando todos os outros palitos. Acompanhe com geleia de cranberry e seus palitos de cenoura frita estarão prontos para serem saboreados 15.
Para uma cobertura mais crocante
Para uma empanagem ainda mais crocante, aromatize o queijo ralado com páprica, tomilho e alecrim picado. Após cortar as cenouras em palitos, seque-as bem 16. Coloque as gemas em uma tigela pequena, adicione um pouco de água fria 17 e bata bem 18.
Passe os palitos de cenoura primeiro na farinha 19, depois nas gemas 20 e, por fim, na empanagem de queijo 21.
Frite as cenouras em óleo quente a 180ºC por 1 minuto 22. Quando estiverem bem douradas, escorra-as 23 e sirva, se preferir, com geleia de cranberry 24.