Pimentões recheados com carne e linguiça
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Essenciais na cozinha caseira do sul, os pimentões recheados são um prato principal delicioso e substancioso que conhece inúmeras variações, uma mais saborosa que a outra: desde os pimentões recheados vegetarianos, recheados com uma mistura de legumes da estação, até os pimentões recheados com arroz, um prato rico e saboroso. Os pimentões, graças à sua forma, se transformam facilmente em deliciosos recipientes para serem preenchidos com uma saborosa mistura à base de carne, amolecida pelo pão embebido no leite, como nos ensinaram nossas avós! A coxão no forno garantirá aquela crosta dourada e crocante na superfície que fará você salivar só de olhar!
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INGREDIENTES
- Pimentões 1100 g - (4 pimentões grandes)
- para o recheio
- Vitelo 300 g - moído
- Salsicha 150 g
- Pão duro 100 g - farelo
- Grana Padano DOP 50 g - para ralar
- Provolone 200 g
- Leite inteiro 150 g
- Ovos 2
- Salsa 10 g - para picar
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para gratinar
- Grana Padano DOP 20 g - para ralar
- Provolone 20 g - para ralar
- para decorar
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para realizar os pimentões recheados com carne e linguiça, primeiro corte o pão amanhecido em cubos 1, depois coloque-o em uma tigela e cubra com leite 2. Pressione levemente o pão para que absorva bem o leite. Passe para os pimentões: lave-os e seque-os 3.
Corte a tampa superior e retire os filamentos e sementes internos 4. Pegue as tampas, corte ao redor do cabinho para removê-lo 5 e corte os pedaços de pimentão em cubos pequenos 6.
Retire a pele da linguiça 7 e coloque-a em uma tigela grande, onde você já terá colocado a carne moída. Esprema bem o pão amolecido no leite 9.
Adicione-o à carne 10 e misture bem 11. Rale agora o provolone 12.
Adicione também o provolone ralado 13 e o Parmesão ralado; misture com as mãos. Adicione também os dois ovos inteiros 14, os pedaços de pimentão cortados em cubos 15 e misture novamente.
Adicione também o sal, a pimenta 16 e a salsinha picada 17. Misture bem até obter uma massa homogênea. Pegue os pimentões, coloque-os dentro de uma assadeira e encha-os até a borda com o recheio de carne e linguiça. Pressione com as costas de uma colher para compactar o recheio 18.
Adicione um fio de azeite 19 e cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos na prateleira do meio. Após os 40 minutos, retire os pimentões do forno, polvilhe com o Parmesão ralado e com o provolone ralado 20. Volte ao forno, em modo grill a 240°C por 3-4 minutos. Quando o queijo estiver derretido, tire do forno, adicione algumas folhas de manjericão 21 e sirva.