Rocambole Recheado

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O rocambole recheado é um segundo prato que agrada a todos: rico e substancioso, além de muito versátil! Para transformar um prato simples, como o rocambole, bastam pequenos truques, e é assim que nascem todas as variantes desta deliciosa receita. Na cozinha, cada um guarda seu segredo para criar algo único, o nosso mais que um segredo é um pequeno truque que fará você conseguir um rocambole macio e suculento. Além disso, propomos que você o cozinhe junto com couve-de-bruxelas, assim terá o prato principal e o acompanhamento juntos! Leve o rocambole recheado à mesa ainda inteiro e corte-o apenas na hora de servir, graças ao coração saboroso e derretido de queijo que fará todos os seus convidados ficarem com água na boca, ansiosos para experimentá-lo!

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INGREDIENTES

Carne moída de boi 600

Carne moída de porco 400 g

Ovos 1

Grana Padano DOP 150 g - (para ralar)

Tomilho 4 raminhos

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para o recheio: Provolone 150 g - em fatias; Presunto cozido 150 g - em fatias

para o acompanhamento (opcional): Couve de Bruxelas 500 g; Alho 2 dentes; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho 4 raminhos; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar o rocambole recheado, coloque a carne moída de boi e porco em uma tigela 1, adicione o Grana Padano DOP ralado 2 e o ovo 3. Sal e pimenta a gosto.

Amasse com as mãos 4 até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma folha de papel manteiga a mistura de carne moída 5 6.

Achatá-la para formar um retângulo de cerca de 35x28 cm 7, deixando alguns centímetros na borda do papel manteiga. Em seguida, disponha ordenadamente as fatias de presunto cozido 8 e as de queijo 9.

Com a ajuda do papel manteiga, comece a enrolar a carne 10 para formar um rolo 11. Tempere a carne com azeite, sal e pimenta 12.

Tempere com folhas de tomilho 13. Sele bem o rocambole com o papel manteiga, como um pacote 14, para que durante o cozimento não escape os sucos e ele permaneça macio. Coloque o rocambole em uma assadeira revestida com papel manteiga 15 e asse em forno estático a 180° por cerca de 25-30 minutos.

Enquanto isso, prepare o acompanhamento. Limpe as couves-de-bruxelas: elimine a parte mais saliente inferior e retire as folhas mais externas. Nesse ponto, lave as couves em água corrente, escorra e corte-as ao meio 16. Tempere com azeite, sal, pimenta, tomilho 17 e alho 18. Misture tudo.

Passado o tempo indicado, retire o rocambole do forno, coloque as couves-de-bruxelas e leve novamente ao forno por cerca de 20-25 minutos. Ao final do tempo de cozimento, deixe o rocambole esfriar por cerca de 5 minutos. Retire o papel manteiga e sirva o rocambole recheado em fatias, acompanhado das couves-de-bruxelas 21.

Conservação

O rocambole recheado, uma vez cozido, pode ser conservado na geladeira por cerca de 3 dias. Alternativamente, é possível congelá-lo, sempre após o cozimento, se você utilizou ingredientes frescos.