Rolinhos de acelga

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Makes: 4 pezzi
Custo: Baixo
Notas + 15 minutos de imersão das batatas

APRESENTAÇÃO

Quer impressionar seus convidados com uma entrada à base de rolinhos deliciosos? Então você precisa experimentar esses rolinhos de acelga! O recheio rico e saboroso de batatas e linguiça é envolto nas folhas do couve acelga, um vegetal de inverno extremamente versátil. Se você é fã de rolinhos recheados, não pode perder essa deliciosa variante. Deixe-se levar pela imaginação e divirta-se provocando o paladar com diferentes recheios, como os rolinhos de acelga recheados com vegetais ou os rolinhos de acelga recheados com arroz e escarola, ainda mais ricos!

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INGREDIENTES

para 4 rolinhos: Repolho 4 folhas; Salsicha 200 g; Batatas 350 g; Valtellina Casera 100 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alecrim 1 raminho; Alho 1 dente

para temperar: Sálvia 4 folhas; Manteiga 50 g; Alho 2 dentes

Preparo

Para preparar os rolinhos de acelga, comece lavando bem as batatas. Sem descascá-las, corte-as em pedaços não maiores que 1 cm 1 e mergulhe-as em água 2. Adicione meia colher de sal 3 e deixe assim por 15 minutos.

Após esse tempo, aqueça uma panela grande, adicione um fio de azeite e aromatize com alecrim e alho 4. Escorra as batatas e coloque-as na panela quente 5. Salteie brevemente e depois cubra com a tampa 6, deixe cozinhar em fogo alto até que as batatas fiquem douradas; cerca de 5-10 minutos.

Enquanto isso, retire a pele da linguiça 7 e corte-a em pedaços do tamanho das batatas 8. Retire a tampa e remova os temperos 9.

Adicione um fio de óleo 10, coloque as linguiças 11 e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos, salgue 12 e tempere com pimenta. Deixe esfriar.

Remova as folhas mais duras da acelga 13, reserve as claras e cozinhe-as em água fervente e salgada por alguns minutos 14. Escorra em água fria 15.

Seque com papel toalha 16. Rale o queijo Casera 17. Recheie cada folha com o queijo 18.

Adicione também uma colher de recheio de linguiça e batatas 19. Dobre as laterais da folha para o centro 20, depois enrole-as 21.

Assim, você obterá 4 rolinhos. Prepare a manteiga noisette. Em uma panela, derreta a manteiga com os dentes de alho descascados e cortados 23. Quando atingir uma cor âmbar e os dentes de alho estiverem dourados, desligue 24 e coe.

Coloque os rolinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga 25; coloque uma folha de sálvia sobre cada um e regue a superfície com a manteiga 26. Coloque no forno a 240° no meio da prateleira por cerca de 10-15 minutos. Os rolinhos de acelga estão prontos para serem saboreados 27.

Conservação

Você pode conservar os rolinhos de acelga na geladeira por no máximo 2 dias, em um recipiente de vidro fechado. Você também pode congelá-los se tiver usado ingredientes fresquíssimos. Você pode preparar os rolinhos com antecedência, mantê-los na geladeira e depois cozinhá-los quando necessário.

Conselho

As batatas de molho perderão o amido e ficarão mais crocantes ao cozinhar. Para um recheio mais macio, você pode usar batatas cozidas e amassadas, adicionando à linguiça salteada.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.