Torta de Limão
- Fácil
- 1 h 30 min
- Kcal 538
Aniversário à vista? Se o aniversariante é um amante de café, deixe de lado por uma vez os típicos bolos de chocolate ou da vovó e surpreenda-o com um majestoso bolo de café! Ao contrário da sua variante de água, este é um doce particularmente cênico, feito com uma massa de avelã crocante e um creme de café aveludado enriquecido com chantilly. Se o tempo de preparo te intimida, não se preocupe porque você pode preparar tanto a base quanto o recheio no dia anterior. Assim, você terá todo o tempo para se divertir com as decorações e deixar seu bolo de café ainda mais delicioso e irresistível!
Para fazer o bolo de café, comece preparando a massa da base: separe as gemas das claras, depois bata as claras em neve com a batedeira 1 adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos 2. Reserve temporariamente as claras em neve e coloque a manteiga amolecida e o açúcar em uma outra tigela 3.
Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira por alguns minutos, depois adicione uma gema por vez 4. Dissolva o café solúvel na água e despeje na mistura 5. Misture com a batedeira, depois adicione a farinha de trigo 6.
Com a batedeira em ação, adicione também o fermento 7, o amido de milho 8 e a farinha de avelã 9.
Quando os ingredientes secos estiverem bem incorporados 10, incorpore as claras em neve: adicione primeiro uma pequena parte para suavizar a mistura 11, depois adicione o restante, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula 12.
Despeje a massa em uma forma de 18 cm de diâmetro forrada com papel manteiga (ou untada e enfarinhada) 13, nivele a superfície com as costas de uma colher e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos 14. Verifique o cozimento com um palito, depois retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma 15.
Enquanto isso, prepare o creme de café: coloque as gemas e o açúcar em uma panela 16 e misture com um batedor de mão ou uma espátula 17, depois adicione o amido de milho 18 e misture bem.
Enquanto isso, coloque o leite e o café solúvel em outra panela 19 e leve quase à fervura, mexendo para dissolver 20. Despeje o leite quente na mistura de gemas, primeiro apenas uma pequena parte e depois o restante 21.
Volte a panela ao fogo e deixe engrossar, mexendo continuamente 22. Quando o creme estiver pronto, transfira-o para uma tigela 23, cubra com filme plástico em contato direto 24 e deixe esfriar na geladeira até o momento de usar 24.
Agora, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria 25. Enquanto isso, coloque quase todo o creme de leite em uma tigela e bata com a batedeira: deve ficar brilhante, mas não muito firme 26. Aqueça o restante do creme de leite em uma panela: uma vez alcançada a fervura, desligue o fogo e adicione as folhas de gelatina bem espremidas 27. Mexa para dissolvê-las de maneira homogênea.
Recupere o creme já frio e mexa com um batedor, depois incorpore delicadamente o chantilly 28, misturando de baixo para cima com uma espátula. Por último, adicione a mistura de creme de leite e gelatina ao creme e misture bem para obter uma consistência suave e lisa 29. Coloque o creme na geladeira enquanto corta a base do bolo: primeiro, remova a parte superior com uma faca longa e serrilhada, depois divida-o horizontalmente em 2 partes 30.
Coloque a base em um prato de servir e recheie com metade do creme usando um saco de confeitar com bico liso de 1 cm 31, depois cubra com o segundo disco de bolo 32 e alise as bordas com uma espátula 33.
Recheie a superfície com o creme restante, desta vez usando um saco de confeitar com bico Saint Honoré 34. Por fim, decore com grãos de café 35. Coloque o bolo de café na geladeira por algumas horas antes de servir 36!