Lentilhas ensopadas
- Energía Kcal 346
- Carboidratos g 51.9
- dos quais açúcares g 8.8
- Proteína g 23.4
- Gorduras g 5
- das quais gorduras saturadas g 1.12
- Fibra g 14.2
- Sódio mg 367
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Lentilhas ensopadas: um prato nutritivo, reconfortante e genuíno. Hoje propomos a clássica receita à base de lentilhas secas, que são temperadas com um refogado de legumes e a adição de extrato de tomate. Um prato simples que não pode faltar na ceia de Ano Novo junto com o clássico cotechino, mas também é ideal como acompanhamento para a temporada de inverno. As lentilhas ensopadas, além disso, são ótimas para temperar massas ou preparar deliciosas sopas e caldos. Em poucas palavras… é sempre o momento certo para saborear lentilhas ensopadas!
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- INGREDIENTES
- Lentilhas secas 500 g
- Passata de tomate 1 l
- Azeite virgem extra quanto baste
- Cenouras 1
- Aipo 1 talo
- Cebolas douradas ½
- Alho 1 dente
- Louro 3 folhas
- Alecrim quanto baste
- Sálvia quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as lentilhas ensopadas, comece pelo refogado. Limpe as cenouras e corte-as em cubos de cerca de 4 mm 1. Faça o mesmo com o aipo 2 e a cebola. Esta última, depois, pique com a faca para reduzir a um picado mais fino 3. Amarre as ervas aromáticas juntas, criando um maço com um barbante.
Despeje um bom fio de azeite na caçarola, adicione o picado de legumes e um dente de alho com casca 2. Deixe dourar lentamente por 5-7 minutos, até que o picado esteja bem macio. Lave bem as lentilhas em água corrente, depois despeje-as na panela 5 e adicione o maço aromático 6.
Adicione também o extrato de tomate 7. Depois, encha o jarro com água para enxaguá-lo e despeje o suficiente para cobrir as lentilhas 8. Serão necessários cerca de 300 ml. Mexa e, sem adicionar sal, deixe cozinhar com a tampa 9 por 45-60 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, mexa de vez em quando e adicione mais água quando as lentilhas estiverem secas, no total você usará cerca de mais 500 ml. Após 45 minutos, prove as lentilhas para verificar a consistência e avalie se precisa cozinhar mais.
Quase no final do cozimento, ajuste a consistência com água se necessário. Tempere com sal e pimenta 10, remova o maço aromático e o dente de alho 11. Sirva as lentilhas quentes ou mornas, finalizando os pratos com um fio de azeite cru e, se desejar, alecrim picado e pimenta 12.