Salada Russa
- Energía Kcal 513.1
- Carboidratos g 23.7
- dos quais açúcares g 6.9
- Proteína g 8
- Gorduras g 42.8
- das quais gorduras saturadas g 5.9
- Fibra g 156
- Colesterol mg 4.3
- Sódio mg 385
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 15 min. de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
Poucas receitas são tão controversas quanto a salada russa, uma entrada da cozinha caseira rica e colorida. O que chamamos de salada russa, na verdade, é conhecido na Rússia como Olivier salad, enquanto na Alemanha e na Dinamarca é chamado de “salada italiana”! Cada país, além disso, usa ingredientes diferentes... por exemplo, na Rússia a presença da carne é considerada indispensável, enquanto na Polônia são adicionadas maçãs e aipo. No meio de tanta confusão, contudo, há algumas certezas: cenouras, batatas, ervilhas e ovos cozidos são usados quase sempre, junto com a imprescindível maionese, que também encontramos na clássica salada caprichosa. E é a partir desses elementos básicos que hoje explicamos como preparar a versão mais comum da salada russa, aquela que reúne as famílias de toda a Itália em torno da mesa nas festas. Seja servida como entrada ou acompanhamento, em porções individuais ou em uma travessa única ou decorada com picles e ovos cozidos, a salada russa será perfeita para um Natal à sua (e nossa) maneira!
Descubra também nossa salada russa com atum e a salada russa do jardim, uma deliciosa versão com vegetais de inverno!
INGREDIENTES
- Batatas 500 g
- Ervilhas 300 g
- Cenouras 200 g
- Pepininhos em conserva 50 g
- Ovos 2
- Azeite virgem extra 30 g -
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a maionese
- Gemas 2 - em temperatura ambiente
- Óleo de girassol 200 g
- Suco de limão 25 g
- Vinagre de vinho branco 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para fazer a salada russa, primeiro cozinhe as batatas por cerca de 40 minutos após a água começar a ferver, começando com água fria 1. Enquanto isso, prepare a maionese: despeje as gemas em uma tigela junto com o vinagre 2, o sal 3 e a pimenta.
Comece a bater a mistura com um mixer enquanto adiciona o óleo de girassol em fio 4. Quando estiver bem homogênea, adicione o suco de limão 5 e misture novamente 6. Cubra a maionese com filme plástico e coloque na geladeira enquanto continua a receita.
Passe aos outros ingredientes: prepare os ovos cozidos colocando-os em água fria e contando 7 minutos após a água começar a ferver 7. Descasque as cenouras e cozinhe-as também por cerca de 10 minutos 8, elas devem permanecer um pouco crocantes. Enquanto isso, corte os picles em cubos de cerca de 5 mm 9 e transfira-os para uma tigela grande.
Quando as batatas estiverem prontas (verifique a consistência espetando-as com um garfo), descasque-as e corte-as em cubos de 5 mm 10. Faça o mesmo com os ovos cozidos 11 e as cenouras 12.
Adicione as batatas na tigela com os picles 13, junto com os ovos 14 e as cenouras 15.
Por fim, cozinhe as ervilhas por cerca de 1 minuto 16 e adicione-as também 17. Misture 18 e deixe esfriar um pouco, depois transfira para a geladeira por 15 minutos.
Após esse tempo, despeje a maionese 19, adicione o azeite e misture bem para combinar tudo 20. Sua salada russa está pronta para ser servida 21!