Tiramisù
- Energía Kcal 670
- Carboidratos g 38.1
- dos quais açúcares g 28.2
- Proteína g 15.5
- Gorduras g 50.6
- das quais gorduras saturadas g 28.2
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 291
- Sódio mg 186
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 6 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + 2 horas para o descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
O tiramisù é um dos pilares da culinária italiana, uma das sobremesas mais amadas e feitas em todo o mundo. As origens do tiramisù são muito incertas e várias cidades reivindicam sua criação. O que sabemos com certeza é que, a partir de 1980, ano em que este termo foi inserido no vocabulário italiano, o tiramisù teve um enorme sucesso! Até hoje é uma das palavras italianas mais conhecidas no exterior. Mas o que torna o tiramisù tão especial? Certamente amamos o fato de que é muito fácil de preparar, seu creme de mascarpone é irresistível, tão saboroso e aveludado, intercalado por camadas de biscoitos embebidos em café! Alguns gostam de aromatizar o café com marsala e outros preferem usar outros licores, mas nós o amamos assim, puro, e oferecemos a versão mais clássica, perfeita para qualquer ocasião!
Mesmo que não tenhamos descoberto quem é certamente o inventor do tiramisù na versão atual, alguns indicam Ado Campeol (o proprietário do conhecido e histórico local 'Il Becchiere' em Treviso), compartilhamos com vocês nossa receita para um dos melhores tiramisùs que você já experimentou! Prepare-o também e nos diga o que achou!
E depois de preparar a versão clássica, descubra também estas deliciosas variações:
- Tiramisù de Morango
- Tiramisù sem Ovos
- Tiramisù de Pistache
- Tiramisù com Ovos Pasteurizados
- Tiramisù de Limão
- Tiramisù com Nutella
- Tiramisù com Creme de Leite
INGREDIENTES
- Ingredientes (para uma assadeira de 30x20 cm)
- Mascarpone 750 g
- Ovos 260 g - (fresquíssimos, cerca de 5 médios)
- Biscoitos Savoiardi 250 g
- Açúcar 120 g
- Café 300 g - (do coador, adoçado a gosto)
- para decorar
- Cacau em pó amargo quanto baste
Preparo
Para preparar o tiramisù, faça o café com a moka para obter 300 g, depois adoce a gosto (nós colocamos uma colher de chá) e deixe esfriar em uma tigela baixa e larga. Separe os ovos, dividindo as claras das gemas 1, lembrando que para bater bem as claras, elas não devem conter qualquer vestígio de gema. Bata as gemas com a batedeira elétrica, adicionando metade da quantidade de açúcar 2. Assim que a mistura estiver clara e espumosa, e com a batedeira ainda em funcionamento, você poderá adicionar o mascarpone, pouco a pouco 3.
Depois de incorporar todo o queijo, você terá obtido um creme denso e compacto 4; reserve. Limpe bem os batedores e comece a bater as claras 5. Quando estiverem espumosas, adicione o restante do açúcar aos poucos 6.
Você deve batê-las até que fiquem em ponto de neve bem firme 7; você conseguirá esse resultado quando, ao virar a tigela, a massa não se mover. Pegue uma colherada de claras e coloque-a na tigela com o creme de mascarpone 8 e mexa vigorosamente com uma espátula 8, assim você mistura o composto. Depois, continue adicionando o restante das claras, aos poucos, misturando muito delicadamente de baixo para cima 9.
O creme de mascarpone está agora pronto 10. Distribua uma generosa colherada no fundo de uma travessa de vidro, grande de 30x19,5 cm, e espalhe bem por toda a base. Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café frio primeiro de um lado e depois do outro 12.
À medida que for molhando, distribua os biscoitos embebidos na travessa, tentando colocá-los todos na mesma direção, para obter uma primeira camada de biscoitos 14. Adicione mais creme de mascarpone e nivele para cobri-los completamente 15.
E continue distribuindo os biscoitos embebidos no café 16, depois faça outra camada de creme 17 e nivele bem a superfície 18.
Transfira o creme restante para um saco de confeitar com bico liso de 12 mm de diâmetro e faça pequenos montes por toda a extensão da travessa 19. Polvilhe com cacau em pó 20 e deixe firmar na geladeira por algumas horas 21. Seu tiramisù está pronto para ser saboreado!