Tiramisù de damasco

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433

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 433
Carboidratos g 40.3
dos quais açúcares g 30.1
Proteína g 11
Gorduras g 25.4
das quais gorduras saturadas g 13.45
Fibra g 1.5
Colesterol mg 230
Sódio mg 106

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 50 min
Porção: 12 Pessoas
Custo: Baixo
Notas mais 2 horas na geladeira

APRESENTAÇÃO

O clássico tiramisù vai tirar férias... para dar espaço a uma versão muito mais de verão e perfeita para esta estação! O creme é o de sempre, com ovos e mascarpone, mas no lugar do café para a calda usamos fruta! Depois da versão com morangos e daquela com frutas vermelhas, hoje queremos sugerir uma ideia ainda mais original: o tiramisù de damascos. Este fruto de verão combina perfeitamente com o creme de mascarpone por sua doçura, mas revelamos um pequeno truque para saborear esta sobremesa o ano todo: use damascos em calda para prepará-la também no período de inverno. O resultado será uma sobremesa fresca e deliciosa que reúne todo o sabor dos damascos, envoltos em um creme aveludado. Faça você também e deixe-se levar pelo redemoinho frutado deste tiramisù de damascos!

INGREDIENTES

433

Calorias por porção

Ingredientes para 12 copinhos de 250 g: Damascos 600 g; Mascarpone 500 g; Biscoitos Savoiardi 400 g; Açúcar 120 g; Ovos 6 - médias (em temperatura ambiente)

para a calda: Damascos 250 g; Leite inteiro 100 g; Açúcar de confeiteiro 20 g

Preparo

Para preparar o tiramisù de damascos, comece fazendo a calda para os seus biscoitos de champanhe. Pegue os damascos (destinados à preparação da calda), lave-os bem sob água corrente e, com a ajuda de uma faquinha, divida-os ao meio 1. Retire o caroço e, sem descascá-los, corte-os em cubos 2, depois coloque-os no copo de um mixer de borda alta 3.

Adicione o leite 4 e comece a bater com o mixer de imersão 5 até reduzir os damascos a uma pasta 6.

Adicione também o açúcar de confeiteiro 7 e continue batendo até obter uma mistura homogênea e cremosa 8. Transfira a sua calda para uma travessa baixa e grande (assim será mais fácil depois molhar os biscoitos de champanhe) 9 e coloque-a na geladeira.

Em seguida, dedique-se à preparação do creme. Quebre os ovos e separe as claras das gemas em duas tigelas diferentes e grandes. Adicione às gemas metade do açúcar 10 e comece a bater com uma batedeira até obter uma mistura clara e espumosa, que tenha dobrado de volume 11. Então, ainda com a batedeira ligada, adicione também o mascarpone 12.

Continue batendo até incorporar completamente o mascarpone aos ovos 13. Depois de lavar e secar os batedores, pegue também as claras e comece a batê-las com a batedeira 14. Uma vez obtida uma espuma branca, adicione o restante do açúcar 15.

Bata as claras em neve bem firme 16 e, com a ajuda de um batedor, incorpore-as delicadamente ao creme de ovos e mascarpone 17, mexendo suavemente para não desmanchar a mistura. O seu creme para o tiramisù de damascos está agora pronto 18.

Lave os damascos (destinados à preparação do tiramisù), divida-os ao meio e retire o caroço. Corte 5 deles em fatias, obtendo 4 de cada metade 19, que servirão para a decoração final. Corte os damascos restantes em cubos 20. Agora, dedique-se a montar o seu tiramisù de damascos. Pegue os copinhos e, com a ajuda de uma colher, coloque uma primeira camada de creme de mascarpone 21.

Retire a calda da geladeira e use-a para molhar os biscoitos de champanhe 22. Para cada camada, será suficiente um biscoito dividido ao meio, então, uma vez molhados, coloque-os sobre o creme nos copinhos 23. Adicione mais uma camada de creme 24,

e os cubos de damasco 25. Finalize novamente com 2 metades de biscoito de champanhe molhado na calda de damascos e termine o copinho com uma última camada de creme 26. Decore com as fatias de damasco 27 e coloque na geladeira por cerca de 2 horas antes de saborear o seu tiramisù de damascos!