Torta margherita

Name: Torta margherita
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 90 g; Fécula de batata 50 g; Açúcar 150 g; Fermento em pó para bolos 3 g; Ovos (cerca de 3) 180 g; Gemas (cerca de 3) 50 g; Sal fino 1 g; Casca de limão 1; Manteiga 90 g; Açúcar de confeiteiro quanto baste

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257.9

Calorias por porção

Energía Kcal 257.9
Carboidratos g 34.9
dos quais açúcares g 21.3
Proteína g 4.2
Gorduras g 11.3
das quais gorduras saturadas g 6
Fibra g 110
Colesterol mg 0.3
Sódio mg 138

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 8 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Iginio Massari

O bolo margarida é considerado uma das preparações básicas da confeitaria, um dos doces mais clássicos e conhecidos que não pode faltar nos nossos livros de receitas. É um doce antigo, pertence à tradição camponesa do Centro e Norte da Itália; era "o doce das festas" que depois evoluiu em sua composição e preparação até se tornar um dos orgulhos dos melhores laboratórios de Mestres confeiteiros, sempre em busca da massa batida perfeita. O bolo margarida é feito de uma massa muito simples e perfumada à base de ovos, farinha e açúcar, tudo enriquecido com a casca de limão que confere um toque aromático convidativo e suaviza o sabor dos ovos, os protagonistas principais deste doce. O bolo margarida provavelmente deve seu nome à cor amarela intensa da massa e à generosa camada de açúcar de confeiteiro que simulam as cores de uma margarida. É um doce muito fofo e delicado, ótimo para saborear simples, mas também ideal para rechear. Experimente a nossa versão, para tornar o lanche das suas crianças mais alegre ou para um doce café da manhã: você ficará encantado com sua infinita delícia!

Descubra também a versão do bolo margarida sem manteiga!

INGREDIENTES

257.9

Calorias por porção

Ingredientes para uma forma de 20 cm de diâmetro: Farinha tipo 00 90 g; Fécula de batata 50 g; Açúcar 150 g; Fermento em pó para bolos 3 g; Ovos 180 g - (cerca de 3); Gemas 50 g - (cerca de 3); Sal fino 1 g; Casca de limão 1; Manteiga 90 g

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparação

Para preparar o bolo margarida, derreta a manteiga em fogo bem baixo e depois deixe esfriar. Despeje na tigela da batedeira os ovos e o açúcar 1. Ligue a máquina com o batedor em velocidade média. Quando os ovos ainda não estiverem completamente batidos, adicione o sal 2 e a casca ralada de limão 3.

Bata em velocidade máxima por 8 minutos. Adicione as gemas uma de cada vez 4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento 5 e o amido de milho 6.

e peneire sobre uma folha de papel manteiga por 2 vezes 7. Reduza a velocidade da máquina e adicione os ingredientes secos de uma vez 8. Aumente a velocidade para uniformizar a massa, você deve obter uma mistura consistente e homogênea, então desligue a máquina. Pegue uma parte da massa, transfira para uma tigela 9,

adicione a manteiga derretida 10 e misture rapidamente com uma espátula 11, para criar uma emulsão. Adicione mais um pouco de massa na tigela 12.

e misture até obter uma massa uniforme 13. Despeje novamente a mistura na tigela da batedeira e mexa de baixo para cima. Assim que obter uma mistura homogênea, transfira para uma forma de 20 cm, de preferência teflonada, previamente untada e enfarinhada 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 40 minutos. Depois, retire o bolo 15 e deixe esfriar.