Torta margherita
- Energía Kcal 257.9
- Carboidratos g 34.9
- dos quais açúcares g 21.3
- Proteína g 4.2
- Gorduras g 11.3
- das quais gorduras saturadas g 6
- Fibra g 110
- Colesterol mg 0.3
- Sódio mg 138
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O bolo margarida é considerado uma das preparações básicas da confeitaria, um dos doces mais clássicos e conhecidos que não pode faltar nos nossos livros de receitas. É um doce antigo, pertence à tradição camponesa do Centro e Norte da Itália; era "o doce das festas" que depois evoluiu em sua composição e preparação até se tornar um dos orgulhos dos melhores laboratórios de Mestres confeiteiros, sempre em busca da massa batida perfeita. O bolo margarida é feito de uma massa muito simples e perfumada à base de ovos, farinha e açúcar, tudo enriquecido com a casca de limão que confere um toque aromático convidativo e suaviza o sabor dos ovos, os protagonistas principais deste doce. O bolo margarida provavelmente deve seu nome à cor amarela intensa da massa e à generosa camada de açúcar de confeiteiro que simulam as cores de uma margarida. É um doce muito fofo e delicado, ótimo para saborear simples, mas também ideal para rechear. Experimente a nossa versão, para tornar o lanche das suas crianças mais alegre ou para um doce café da manhã: você ficará encantado com sua infinita delícia!
Descubra também a versão do bolo margarida sem manteiga!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 20 cm de diâmetro
- Farinha tipo 00 90 g
- Fécula de batata 50 g
- Açúcar 150 g
- Fermento em pó para bolos 3 g
- Ovos 180 g - (cerca de 3)
- Gemas 50 g - (cerca de 3)
- Sal fino 1 g
- Casca de limão 1
- Manteiga 90 g
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparação
Para preparar o bolo margarida, derreta a manteiga em fogo bem baixo e depois deixe esfriar. Despeje na tigela da batedeira os ovos e o açúcar 1. Ligue a máquina com o batedor em velocidade média. Quando os ovos ainda não estiverem completamente batidos, adicione o sal 2 e a casca ralada de limão 3.
Bata em velocidade máxima por 8 minutos. Adicione as gemas uma de cada vez 4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento 5 e o amido de milho 6.
e peneire sobre uma folha de papel manteiga por 2 vezes 7. Reduza a velocidade da máquina e adicione os ingredientes secos de uma vez 8. Aumente a velocidade para uniformizar a massa, você deve obter uma mistura consistente e homogênea, então desligue a máquina. Pegue uma parte da massa, transfira para uma tigela 9,
adicione a manteiga derretida 10 e misture rapidamente com uma espátula 11, para criar uma emulsão. Adicione mais um pouco de massa na tigela 12.
e misture até obter uma massa uniforme 13. Despeje novamente a mistura na tigela da batedeira e mexa de baixo para cima. Assim que obter uma mistura homogênea, transfira para uma forma de 20 cm, de preferência teflonada, previamente untada e enfarinhada 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 40 minutos. Depois, retire o bolo 15 e deixe esfriar.
Desenforme sobre uma grade 16, decore com o açúcar de confeiteiro 17 e sirva seu bolo margarida 18.