Bolo de cenoura

Para preparar o bolo de cenoura, comece ralando a casca da laranja 1 e reserve. Esprema o suco e coe 2. Em seguida, corte as extremidades das cenouras e descasque-as 3.

Corte as cenouras em rodelas 4 e transfira para um processador de alimentos com lâminas 5. Triture bem as cenouras 6.

Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar 7 e uma pitada de sal 8. Bata com uma batedeira elétrica 9 até obter uma consistência clara e espumosa 9.

Quando os ovos estiverem bem batidos, adicione lentamente o óleo vegetal 10 e o suco de laranja 11. Em seguida, adicione também a casca de laranja ralada 12.

Ainda com a batedeira em funcionamento, adicione as cenouras 13. Bata até que estejam bem incorporadas. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento peneirado 14 e a farinha de amêndoas 15. Misture os ingredientes secos com uma colher.

Ligue a batedeira novamente e incorpore os ingredientes secos aos poucos 16. Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea 17. Transfira a massa para uma forma de 22 cm forrada com papel manteiga 18.

Decore a superfície com lâminas de amêndoas 19 e asse em forno estático preaquecido a 180°C por 55 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno 20. Deixe esfriar completamente, depois desenforme e decore com açúcar de confeiteiro. Seu bolo de cenoura está pronto para ser servido 21!