Bacalhau com batatas e azeitonas

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Sem lactose

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

O bacalhau com batatas e azeitonas é um prato principal rústico e saboroso, perfeito para levar à mesa os aromas e sabores da tradição. Não é por acaso que essa receita é frequentemente associada a ocasiões especiais como a Véspera de Natal, quando se busca um prato de peixe rico e gostoso. Mas é perfeito também para um jantar em família ou com amigos. O bacalhau é enfarinhado e dourado para criar uma crosta dourada e perfumada que adiciona uma textura agradável ao prato. As batatas, cortadas em pedaços ou fatias, absorvem o fundo de cozimento tornando-se macias, enquanto as azeitonas pretas introduzem um toque salgado. O resultado é um prato onde cada ingrediente se mistura com os outros mantendo sua própria identidade. O bacalhau com batatas e azeitonas demonstra como, com poucos ingredientes de qualidade e uma preparação cuidadosa, é possível criar pratos deliciosos.

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INGREDIENTES: Bacalhau dessalgado 800 g; Batatas 700 g; Azeitonas pretas 200 g; Caldo de legumes 350 g; Farinha tipo 00 100 g; Cebolas douradas 1; Azeite virgem extra 5 colheres; Louro 3 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o bacalhau com batatas e azeitonas, a primeira coisa a fazer é cuidar do peixe. Utilizamos um bacalhau já dessalgado, pronto para ser cozido, mas se preferir, você pode usar o bacalhau salgado ou o peixe seco, tendo o cuidado de deixá-los de molho em água fria por alguns dias, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia, para eliminar o sal (no caso do bacalhau) e para reidratar (no caso do peixe seco). Em seguida, escorra bem o bacalhau, seque com um pano limpo, corte em pedaços 1, depois passe na farinha 2 enfarinhando bem os dois lados. Corte a cebola em fatias finas 3.

Em uma panela, coloque 2 colheres e meia de óleo, adicione a cebola 4 e deixe dourar por 5 minutos. Em seguida, adicione o bacalhau enfarinhado 5 e deixe dourar, em fogo médio, por 5 minutos, virando os pedaços de ambos os lados 6.

Descasque as batatas 7 e corte-as em 12 pedaços 8. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres e meia de óleo e adicione as batatas 9.

Adicione o caldo de legumes 10, cubra com a tampa 11 e cozinhe, em fogo alto, por 10 minutos. Em seguida, adicione na frigideira o bacalhau com seu caldo de cozimento 12.

Adicione também as azeitonas 13 e o louro 14. Cubra com a tampa 15 e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos. O bacalhau não deve secar muito, então, se necessário, adicione água ou caldo de legumes.

Emprate colocando no fundo do prato as batatas e as azeitonas 16, depois coloque o bacalhau sobre as batatas 17. Seu bacalhau com batatas e azeitonas está pronto para ser degustado 18!

Conservação

O bacalhau com batatas e azeitonas pode ser guardado na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Não é recomendado congelar.

Conselho

No lugar do caldo de legumes, você pode usar um caldo de peixe. Você pode enriquecer o prato adicionando tomates frescos cortados ao meio ou molho de tomate no momento em que o bacalhau é adicionado às batatas. Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar azeitonas pretas e alcaparras.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.