Bacalhau com grão-de-bico

Name: Bacalhau com grão-de-bico
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Bacalhau dessalgado 540 g; Grão-de-bico cozido 400 g; Tomates pelados 400 g; Água 180 g; Cebolas roxas 70 g; Pimenta fresca pequeno 1; Alecrim quanto baste; Sálvia quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste

it es de fr

374

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 374
Carboidratos g 17.4
dos quais açúcares g 9.6
Proteína g 46.9
Gorduras g 13
das quais gorduras saturadas g 2.07
Fibra g 13.4
Colesterol mg 90
Sódio mg 4802

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 3 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Desde que começou a ser importado para a Itália em meados do século XV, o bacalhau teve grande sucesso na nossa cozinha tradicional e regional: em primeiro lugar pela versatilidade da sua carne, que se presta bem a preparações ensopadas, fritas e com vegetais de verão ou primavera, mas principalmente porque é econômico e se conserva ao longo do tempo. Foi pensando nessas qualidades que quisemos criar uma receita simples e substancial, voltada a valorizar o sabor genuíno deste alimento especial: bacalhau com grão-de-bico! Um prato principal do mar com sabores rústicos, cozido em um molho abundante à base de tomate e leguminosas que suaviza o sabor salgado do peixe sem, no entanto, dominá-lo. O bacalhau com grão-de-bico, apreciado assim como está ou acompanhado de crocantes torradas de pão, é a demonstração de que com ingredientes simples pode-se obter um prato incrivelmente rico e saboroso!

Venha descobrir outras receitas saborosas à base de bacalhau:

Bacalhau assado
Bacalhau ensopado
Bacalhau cremoso
Macarrão com bacalhau

INGREDIENTES

374

Calorias por porção

Bacalhau dessalgado 540 g

Grão-de-bico cozido 400 g

Tomates pelados 400 g

Água 180 g

Cebolas roxas 70 g

Pimenta fresca 1 - pequeno

Alecrim quanto baste

Sálvia quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para enfeitar: Tomilho quanto baste

Preparo

Para preparar o bacalhau com grão-de-bico, comece a preparar todos os ingredientes que vai precisar para a receita: divida o bacalhau (usamos um bacalhau já dessalgado) em 6 pedaços de igual espessura 1, descasque e corte a cebola em fatias finas 2, depois pique a pimenta fresca 3,

as agulhas de alecrim 4 e as folhas de sálvia 5. Aqueça um fio de azeite em uma panela grande, adicione a cebola, a pimenta, o alecrim e a sálvia 6 e refogue por um par de minutos.

Agora, adicione os tomates pelados 7 e os grãos-de-bico pré-cozidos escorridos do líquido de conservação 8, dilua o molho com água 9

e ajuste o sal 10 e a pimenta. Tampe a panela 11 e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo alto. Após esse tempo, coloque os pedaços de bacalhau na panela 12,

tampe novamente 13 e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Neste ponto, retire cerca de 180 g de molho e transfira para um recipiente alto e estreito 14, depois bata com um mixer de mão 15

e despeje novamente o creme obtido na panela 16. Continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo alto, desta vez sem tampa, mexendo a panela de vez em quando 17. Sirva o seu bacalhau com grão-de-bico bem quente e guarnecido com folhas de tomilho fresco 18!

Conservação

O bacalhau com grão-de-bico pode ser conservado na geladeira por no máximo 2 dias. A congelação não é recomendada.

Dica

Se desejar, você pode adicionar 20 g de vinho tinto ao refogado. O bacalhau com grão-de-bico será ainda mais saboroso se acompanhado de fatias de pão crocante perfumadas com alho!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.