Bolo mágico
- Vegetariano
- Energía Kcal 342
- Carboidratos g 38.2
- dos quais açúcares g 27.2
- Proteína g 7.2
- Gorduras g 17.8
- das quais gorduras saturadas g 9.86
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 148
- Sódio mg 218
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 20 min
- Custo: Baixo
- Notas mais 2 horas na geladeira para firmar o bolo
APRESENTAÇÃO
O bolo mágico é uma sobremesa surpreendente, tanto no sabor quanto na aparência, que conquistou a web. Sua receita vem justamente da internet! Você pode se perguntar o que há de mágico em um bolo com ingredientes simples como farinha, ovos, açúcar e extrato de baunilha. Com um procedimento bastante rápido, você conseguirá preparar um bolo que durante o cozimento formará três camadas mágicas com texturas diferentes, mas o mesmo sabor, neste caso de baunilha!
A primeira camada, que será a base, terá uma consistência mais sólida, muito parecida com a de um flan e uma cor mais intensa. A camada central será macia e ligeiramente gelatinosa como um pudim, enquanto a cobertura final será semelhante a um pão de ló fofo, que você tornará ainda mais guloso com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
O segredo para o sucesso ideal desta sobremesa é... seguir uma "desordem ordenada"! Você deve, de fato, adicionar os ingredientes na sequência e nas temperaturas indicadas, respeitando fielmente as instruções da receita, caso contrário as camadas não se formarão corretamente.
Para tornar esta experiência ainda mais mágica, saboreie e faça os outros saborearem seu bolo mágico de baunilha de olhos fechados e aproveite cada parte dele, deliciando-se com o contraste das suas camadas e a sua gostosura!
Experimente também a variação de chocolate com a receita do bolo mágico de cacau!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira quadrada de 20 cm e 6 cm de altura
- Leite inteiro 500 ml - quente
- Açúcar 150 g
- Manteiga 125 g - derretida fria
- Farinha tipo 00 115 g
- Ovos 4 - à temperatura ambiente
- Água 1 colher - fria
- Extrato de baunilha 1 colher
- Suco de limão 1 colherinha
- Sal fino 1 pitada
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
- para untar a assadeira
- Manteiga quanto baste
Preparo
Para preparar o bolo mágico, comece derretendo a manteiga em uma panela pequena 1. Tenha cuidado para não escurecê-la e, uma vez derretida, transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, separe as claras das gemas 2 e coloque as gemas em temperatura ambiente em uma tigela, à qual você adicionará o açúcar 3.
Agora, com a batedeira elétrica, bata as gemas com o açúcar por pelo menos 10 minutos, até que a mistura fique clara e espumosa 4. Sempre batendo, adicione às gemas com o açúcar uma colher de sopa de água bem fria 5 e uma colher de sopa de extrato de baunilha 6. Se você não tiver batedeira elétrica, ou preferir, pode realizar o procedimento com uma batedeira planetária ou com um batedor manual.
Adicione uma pitada de sal 7 e a manteiga derretida que você deixou esfriar 8, depois continue batendo por alguns minutos. Peneire a farinha aos poucos na mistura e incorpore-a completamente 9; enquanto isso, aqueça o leite em uma panela.
Quando estiver quente, despeje o leite na mistura 10 e deixe incorporar por cerca de 1 minuto. É fundamental que a mistura não apresente grumos; se isso acontecer, você pode peneirar a mistura com um coador fino usando as costas de uma colher para eliminar os grumos. Neste ponto, pegue as claras em temperatura ambiente e coloque-as em uma tigela limpa, comece a batê-las com a batedeira elétrica perfeitamente limpa 11 e comece a bater adicionando o suco de limão (ou vinagre de vinho branco) 12 quando as claras começarem a clarear: isso dará estabilidade à mistura. Você deve bater até obter picos firmes, mas não muito firmes.
Incorpore delicadamente as claras batidas em neve, para não desmontá-las 13, e misture até obter uma massa bastante líquida. Unte uma forma quadrada de 20x20 cm e 6 cm de altura 14 e forre tanto o fundo quanto as laterais com papel manteiga 15. Para entender melhor como fazer isso, consulte a Escola de culinária: como forrar uma forma com papel manteiga. As dimensões da forma são importantes para obter a espessura correta do bolo.
Então, despeje a mistura na forma untada e forrada 16 e asse em forno estático pré-aquecido a 150° por cerca de 80 minutos, até que a superfície do bolo mágico esteja bem dourada 17; retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois cubra com um filme plástico 18 e deixe firmar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Quando o bolo estiver firme, retire-o da forma, eliminando o papel manteiga 19 e corte-o em quadradinhos 20. Para facilitar o corte, use uma faca de lâmina lisa e longa molhada com água ou use um fio de nylon. Coloque os quadradinhos em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro 21 e seu bolo mágico estará pronto para ser servido e saboreado!