Torta mágica de cacau
- Vegetariano
- Energía Kcal 370
- Carboidratos g 33.1
- dos quais açúcares g 25.8
- Proteína g 8.5
- Gorduras g 22.7
- das quais gorduras saturadas g 12.66
- Fibra g 3.1
- Colesterol mg 154
- Sódio mg 266
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 1 h 20 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de resfriamento na geladeira (pelo menos 2 h)
APRESENTAÇÃO
Se você já descobriu, amou, provou e repetiu o clássico bolo mágico, não pode deixar de experimentar a sua deliciosa versão de cacau! Substituindo parte da farinha pelo cacau em pó, você fará uma sobremesa igualmente surpreendente... com uma única massa você obterá três camadas de diferentes consistências: uma superfície tipo pão de ló, uma camada central mais cremosa e uma parte inferior semelhante a um flan. Também neste caso, para que a mágica aconteça, os ingredientes devem ser adicionados em uma ordem bem precisa e na temperatura indicada. Não são necessárias varinhas mágicas, apenas muita atenção aos detalhes, mas seus convidados não precisam necessariamente saber o truque... você está pronto para tirar do cilindro um fabuloso bolo mágico de cacau?
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma quadrada de 23 cm (21 cm na base)
- Leite inteiro 500 g - morno (cerca de 40°)
- Ovos 220 g - (cerca de 4 médias) em temperatura ambiente
- Açúcar 150 g
- Manteiga 125 g - derretido, morno
- Farinha tipo 00 65 g
- Cacau em pó amargo 50 g
- Água 10 g - fria
- Extrato de baunilha 10 g
- Suco de limão 5 g
- Sal fino 1 pitada
- Para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
- para a forma
- Manteiga quanto baste
Preparo
Para preparar o bolo mágico de cacau, certifique-se de que todos os ingredientes estejam nas temperaturas indicadas: retire os ovos da geladeira e separe as gemas das claras, depois derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Aqueça também o leite que, no momento do uso, deve estar a cerca de 40°C. Peneire a farinha e o cacau em uma tigela 1, misture bem 2 e reserve. Por fim, unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada de 23 cm. Agora você está pronto para preparar a massa: coloque as gemas em temperatura ambiente na tigela de uma batedeira com batedor em formato de gancho e bata em velocidade média-alta, adicionando o açúcar aos poucos 3.
Após cerca de 5-6 minutos a mistura ficará clara e espumosa, então adicione a água fria em fio 4, o extrato de baunilha 5 e o sal 6.
Neste ponto, adicione também a manteiga derretida e morna 7 e misture por mais alguns instantes, depois reduza a velocidade ao mínimo e adicione a mistura de ingredientes secos (farinha e cacau), uma colher de cada vez 8. Depois de incorporar os ingredientes secos, adicione o leite morno em fio 9.
Agora, pegue as claras e comece a batê-las com as batedeiras elétricas em uma tigela separada, adicionando o suco de limão 10: as claras devem ser batidas até ficarem semi-firmes, ou seja, espumosas, mas ainda macias 11. Despeje as claras na tigela com a mistura de cacau 12.
Incorpore as claras de maneira uniforme, mexendo delicadamente com um batedor 13: a massa final ficará muito fluida, quase líquida. Despeje a massa obtida dentro da forma previamente forrada 14 e asse em forno estático pré-aquecido a 150°C por cerca de 80 minutos 15.
Depois de assado 16, o bolo deve estar firme na superfície e cremoso por dentro, então verifique a consistência com um palito para garantir que não esteja mais líquida. Deixe esfriar completamente na forma, depois cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas 17. Após esse tempo, desenforme o bolo e nivele as bordas usando uma faca úmida ou um fio de nylon, depois corte em cubos e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto: o bolo mágico de cacau está pronto para ser servido 18!