Carne à pizzaiola

/5
Carne à pizzaiola
COMPARTILHAR
it en es de fr
235.9
Calorias por porção
  • sem glúten
  • Sem lactose
  • Light
  • Energía Kcal 235.9
  • Carboidratos g 6.8
  •   dos quais açúcares g 4.7
  • Proteína g 22.6
  • Gorduras g 13.1
  •   das quais gorduras saturadas g 2.6
  • Fibra g 71
  • Colesterol mg 2.7
  • Sódio mg 609
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Tempo de cozimento: 25 min
  • Porção: 4 Pessoas
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As melhores receitas mediterrâneas são feitas com ingredientes simples, neste caso os mesmos da pizza marinara… estamos falando da carne à pizzaiola, um grande clássico da culinária italiana! Tomate, alho e orégano são, portanto, a base do molho em que são mergulhadas as fatias de vitela ou de carne bovina, que são primeiro batidas para obter uma espessura uniforme. Dessa forma, a carne ficará macia e saborosa e precisará de apenas alguns minutos para cozinhar! Um prato principal fácil e rápido, ideal para preparar para grandes e pequenos, até mesmo para um jantar de última hora. Resta apenas uma escolha a fazer... você usará o molho da carne à pizzaiola para temperar a massa ou para fazer a 'scarpetta'?

Descubra também estas variações da pizzaiola:

  • Escalopes de vitela à pizzaiola
  • Frango à pizzaiola
  • Omelete à pizzaiola
  • Almôndegas de abobrinha à pizzaiola
  • Anchovas à pizzaiola
  • Couve-flor à pizzaiola

INGREDIENTES

235.9
Calorias por porção
Fatias de vitelo 400 g - coxão duro
Passata de tomate 400 g
Alho 2 dentes - pochê
Orégano quanto baste
Azeite virgem extra quanto baste
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste
Para guarnecer
Manjericão quanto baste

Preparo

Para preparar a carne à pizzaiola, comece pelo molho: aqueça o óleo em uma frigideira e adicione os dentes de alho com casca e amassados 1. Após alguns minutos, adicione o purê de tomate 2 e um pouco de água com a qual você terá enxaguado a lata 3. Deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, prepare a carne: faça pequenos cortes nas bordas das fatias onde há gordura para evitar que enrolem durante o cozimento 4, depois transfira as fatias para uma folha de papel manteiga 5. Cubra com outra folha e bata levemente, tomando cuidado para não rasgar a carne; você deve obter uma espessura uniforme de cerca de 3-4 mm 6.

Quando o molho tiver engrossado, tempere com orégano 7, sal 8 e pimenta, depois remova o alho 9.

Coloque as fatias de carne no molho (se forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio) 10 e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado 11. Decore com algumas folhas de manjericão, se desejar, e sirva imediatamente sua carne à pizzaiola 12!

Conservação

A carne à pizzaiola pode ser conservada na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético. Não é recomendado congelar.

Você pode preparar o molho com antecedência e aquecê-lo na frigideira antes de adicionar as fatias de carne.

Conselho

No lugar da carne de vitela, você pode usar carne bovina ou peito de frango.

Você pode temperar o molho com alcaparras e azeitonas, e substituir o alho por cebola picada.

Se desejar, você pode enfarinhar as fatias antes de adicioná-las ao molho.

Para uma versão gratinada, adicione fatias de mussarela no final e cubra a frigideira com uma tampa ou complete o cozimento no forno.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
COMPARTILHAR
/5

RECEITAS RELACIONADAS