Escalopes com cogumelos

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277

Calorias por porção

Energía Kcal 277
Carboidratos g 9.7
dos quais açúcares g 1.8
Proteína g 26.3
Gorduras g 14.8
das quais gorduras saturadas g 7.05
Fibra g 3.14
Colesterol mg 101
Sódio mg 443

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As escalopes são um prato principal simples de fazer e extremamente saboroso! Nesta receita, propomos uma variação das clássicas escalopes ao limão: escalopes com cogumelos! Um segundo prato apetitoso e saboroso à base de carne, completo com guarnição e os aromas do sub-bosque... um clássico que permite dar um toque refinado aos seus menus de forma simples e, acima de tudo, em pouco tempo. Para esta receita, escolhemos cogumelos carnudos e muito versáteis: os cogumelos Champignon creme, um acompanhamento perfeito para as fatias de vitela que, como manda a receita tradicional, são douradas na frigideira para criar aquela crosta dourada apetitosa que torna este prato irresistível. As escalopes com cogumelos serão a carta vencedora dos seus menus mais deliciosos, e não se esqueça de abrir um bom vinho!

Experimente também estas variações:

Escalopes ao vinho branco com salsinha
Escalopes de cerveja
Filé de frango ao leite com cogumelos
Escalopes de frango saborosos

INGREDIENTES: Vitelo 400 g - (noz); Cogumelos champignon 500 g - (qualidade creme); Manteiga 50 g; Pimenta preta quanto baste; Farinha tipo 00 40 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra 10 g; Sal fino quanto baste; Tomilho quanto baste; Alecrim 1 raminho - picado

Preparação

Para preparar as escalopes com cogumelos, corte a noce de vitela em fatias 1, depois bata com um martelo de carne para deixá-las mais finas 2, enfarinhe as fatias de vitela de ambos os lados 3 e sacuda para eliminar o excesso de farinha.

Agora, cuide da limpeza dos cogumelos: com a ajuda de uma faquinha de lâmina lisa, comece eliminando a parte terrosa do caule, raspando delicadamente até eliminar qualquer traço de terra 4. Se o cogumelo estiver relativamente limpo, remova os poucos resíduos de terra com um pincel 5 ou com um pano de algodão, não os lave com água para não danificá-los. Fatie os cogumelos 6 e reserve.

Agora, proceda com o cozimento da carne: em uma frigideira, derreta metade da manteiga (25 g) adicionando também o óleo de oliva 7; uma vez derretido, coloque as fatias de vitela enfarinhadas, sal e pimenta 8 e deixe dourar por 3 minutos de cada lado 9 ou até formar uma crosta dourada.

Uma vez bem douradas, deixe-as esfriar um pouco em um prato 10 e cuide dos cogumelos: na mesma frigideira onde você cozinhou a carne, derreta a outra metade da manteiga, tempere com o dente de alho inteiro e o alecrim picado 11, adicione os cogumelos fatiados 12 e salteie em fogo médio por dois minutos, depois sal e pimenta a gosto.

Adicione as fatias de vitela douradas que você reservou 13 e aromatize com as folhas de tomilho 14, deixe incorporar em fogo baixo por um minuto, adicionando uma concha de água se necessário, e sirva as escalopes com cogumelos bem quentes 15!

Conservação

Recomendamos conservar as escalopes com cogumelos na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo dois dias. É possível congelá-las se você usou ingredientes frescos.

Conselho

Se você deseja um molho mais cremoso, pode bater metade dos cogumelos cozidos e misturá-los aos outros para formar um creme delicioso: prepare-se com pão e mergulhe!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.