Peixe-espada à pizzaiola

Name: Peixe-espada à pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Peixe-espada 600 g; Tomates pelados 400 g; Alcaparras em sal 15 g; Alho 3 dentes; Azeitonas pretas 60 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Orégano seco quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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sem glúten
Sem lactose

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O peixe-espada à pizzaiola é um segundo prato de peixe que exalta ao máximo o sabor do espada, tão versátil na cozinha. As carnes tenras se prestam a vários tipos de cozimento, é ótimo no forno, na frigideira mas também na grelha ou cozido no molho, como nesta receita! O cozimento úmido das postas dará vida a um molho delicioso e aromático, para saborear com fatias de pão torrado. Inspirada na carne alla pizzaiola pela adição de azeitonas e alcaparras no molho aromatizado com o indispensável orégano, esta receita é um clássico da cozinha caseira das regiões do sul, onde o peixe-espada é muito difundido e protagonista de inúmeros pratos típicos.

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INGREDIENTES: Peixe-espada 600 g; Tomates pelados 400 g; Alcaparras em sal 15 g; Alho 3 dentes; Azeitonas pretas 60 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Orégano quanto baste - seco; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o peixe-espada à pizzaiola, dessalgue as alcaparras enxaguando bem sob água corrente. Corte do filé de peixe-espada fatias com cerca de 1 cm de espessura 1. Numa frigideira coloque o alho 2 e o óleo 3.

Adicione também as alcaparras dessalgadas e escorridas 4. Deixe pegar gosto por alguns minutos, enquanto amasse os tomates pelados com um garfo 5. Junte os pelados na frigideira 6.

Tempere com o orégano seco 7, cubra com uma tampa 8 e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos em fogo médio-alto. Após o tempo indicado, retire o alho 9.

Coloque as fatias de peixe-espada 10 e adicione também as azeitonas pretas 11. Ajuste o sal 12 e a pimenta. Deixe no fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Vire com uma espátula ou pinça de cozinha e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.

Após o tempo de cozimento, ajuste novamente o sal e a pimenta 13 e sirva bem quente o peixe-espada à pizzaiola 14 15.

Conservação

É aconselhável consumir o peixe-espada à pizzaiola imediatamente, mas se preferir, você pode armazená-lo em um recipiente de vidro com tampa hermética por até 2 dias na geladeira. Se você usou ingredientes frescos, pode congelar tudo.

Conselho

No verão, você pode usar tomates perini frescos da estação para o molho: basta fervê-los e descascá-los antes de adicioná-los à frigideira com o resto dos ingredientes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.