Peixe-espada à pizzaiola
- sem glúten
- Sem lactose
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O peixe-espada à pizzaiola é um segundo prato de peixe que exalta ao máximo o sabor do espada, tão versátil na cozinha. As carnes tenras se prestam a vários tipos de cozimento, é ótimo no forno, na frigideira mas também na grelha ou cozido no molho, como nesta receita! O cozimento úmido das postas dará vida a um molho delicioso e aromático, para saborear com fatias de pão torrado. Inspirada na carne alla pizzaiola pela adição de azeitonas e alcaparras no molho aromatizado com o indispensável orégano, esta receita é um clássico da cozinha caseira das regiões do sul, onde o peixe-espada é muito difundido e protagonista de inúmeros pratos típicos.
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- INGREDIENTES
- Peixe-espada 600 g
- Tomates pelados 400 g
- Alcaparras em sal 15 g
- Alho 3 dentes
- Azeitonas pretas 60 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Orégano quanto baste - seco
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o peixe-espada à pizzaiola, dessalgue as alcaparras enxaguando bem sob água corrente. Corte do filé de peixe-espada fatias com cerca de 1 cm de espessura 1. Numa frigideira coloque o alho 2 e o óleo 3.
Adicione também as alcaparras dessalgadas e escorridas 4. Deixe pegar gosto por alguns minutos, enquanto amasse os tomates pelados com um garfo 5. Junte os pelados na frigideira 6.
Tempere com o orégano seco 7, cubra com uma tampa 8 e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos em fogo médio-alto. Após o tempo indicado, retire o alho 9.
Coloque as fatias de peixe-espada 10 e adicione também as azeitonas pretas 11. Ajuste o sal 12 e a pimenta. Deixe no fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Vire com uma espátula ou pinça de cozinha e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.
Após o tempo de cozimento, ajuste novamente o sal e a pimenta 13 e sirva bem quente o peixe-espada à pizzaiola 14 15.