Frango à caçadora
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Embora muitos reivindiquem a paternidade, parece que a receita original do frango à caçadora nasceu na Toscana. Uma receita atemporal, assim como as coxas de frango assadas, que tem o típico sabor de casa: aquele que reconforta, consola e, sobretudo, dá uma sensação de bem-estar. Podemos dizer com absoluta certeza que o frango à caçadora está exatamente no mesmo nível da carne à pizzaiola, sendo, portanto, considerados entre as maiores instituições da nossa culinária popular italiana. Para quem não conhece essa maravilhosa receita, trata-se de frango cortado em pedaços, dourado na panela e perfumado com os temperos clássicos: cebola, salsão e cenoura. Um prato principal tão simples quanto saboroso, que até se transforma em uma receita riquíssima só se cumprir a tarefa mais importante: molhar o pão no delicioso molho. Que existam muitas versões, como o frango à caçadora em branco, é um fato bem conhecido: nós aqui apresentamos a variante mais clássica, com seu sabor autêntico e envolvente. Se desejar acompanhar o frango à caçadora com um acompanhamento, podemos sugerir a bandiera, uma versão umbra da peperonata. Se procura outras receitas apetitosas para cozinhar frango não perca outro prato suculento como o nosso frango à siciliana, o frango à pizzaiola ou o frango com pimentões à romana.
Descubra aqui outras variantes apetitosas deste prato principal:
- Abbacchio à caçadora
- Coelho à caçadora
- Almôndegas à caçadora
- INGREDIENTES
- Frango 1 ¼ kg
- Tomates pelados 400 g
- Cebolas douradas 1
- Cenouras 1
- Aipo 1 talo
- Alho 1 dente
- Vinho tinto 100 g
- Alecrim 1 raminho
- Salsa 1 punhado - picado
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o frango à caçadora, primeiro prepare os legumes para o refogado: descasque e pique a cenoura 1, descasque e pique a cebola 2 e faça o mesmo com o salsão 3.
Corte o frango em 8 partes, separando o peito, coxas, sobrecoxas e asas 4. Em uma panela grande pré-aquecida, adicione o óleo e coloque o frango com a pele voltada para baixo 5, tempere com sal e pimenta 6.
Doure o frango em fogo médio-alto sem tocá-lo, assim ele formará uma crosta bonita. Após cerca de 6 minutos, vire o frango 7, tempere com sal 8 e pimenta e deixe dourar do outro lado. Uma vez bem dourado, deglace com o vinho tinto 9.
Deixe o álcool evaporar e transfira o frango para uma assadeira 10, cobrindo-o com filme plástico 11. Na mesma panela, adicione os legumes picados e o alho 12.
Adicione também o ramo de alecrim 13. Reduza ligeiramente o fogo e deixe refogar por cerca de 10 minutos. Volte o frango para a panela 14, depois adicione os tomates pelados 15.
Tampe a panela 16 e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, lave e pique a salsinha fresca 17. Após 30 minutos, desligue o fogo e tempere com a salsinha 18.
Retire da panela o dente de alho 19 e o ramo de alecrim 20. Sirva o frango à caçadora bem quente 21!