Frango à caçadora

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Embora muitos reivindiquem a paternidade, parece que a receita original do frango à caçadora nasceu na Toscana. Uma receita atemporal, assim como as coxas de frango assadas, que tem o típico sabor de casa: aquele que reconforta, consola e, sobretudo, dá uma sensação de bem-estar. Podemos dizer com absoluta certeza que o frango à caçadora está exatamente no mesmo nível da carne à pizzaiola, sendo, portanto, considerados entre as maiores instituições da nossa culinária popular italiana. Para quem não conhece essa maravilhosa receita, trata-se de frango cortado em pedaços, dourado na panela e perfumado com os temperos clássicos: cebola, salsão e cenoura. Um prato principal tão simples quanto saboroso, que até se transforma em uma receita riquíssima só se cumprir a tarefa mais importante: molhar o pão no delicioso molho. Que existam muitas versões, como o frango à caçadora em branco, é um fato bem conhecido: nós aqui apresentamos a variante mais clássica, com seu sabor autêntico e envolvente. Se desejar acompanhar o frango à caçadora com um acompanhamento, podemos sugerir a bandiera, uma versão umbra da peperonata. Se procura outras receitas apetitosas para cozinhar frango não perca outro prato suculento como o nosso frango à siciliana, o frango à pizzaiola ou o frango com pimentões à romana.

Descubra aqui outras variantes apetitosas deste prato principal:

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Coelho à caçadora
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INGREDIENTES: Frango 1 ¼ kg; Tomates pelados 400 g; Cebolas douradas 1; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Alho 1 dente; Vinho tinto 100 g; Alecrim 1 raminho; Salsa 1 punhado - picado; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o frango à caçadora, primeiro prepare os legumes para o refogado: descasque e pique a cenoura 1, descasque e pique a cebola 2 e faça o mesmo com o salsão 3.

Corte o frango em 8 partes, separando o peito, coxas, sobrecoxas e asas 4. Em uma panela grande pré-aquecida, adicione o óleo e coloque o frango com a pele voltada para baixo 5, tempere com sal e pimenta 6.

Doure o frango em fogo médio-alto sem tocá-lo, assim ele formará uma crosta bonita. Após cerca de 6 minutos, vire o frango 7, tempere com sal 8 e pimenta e deixe dourar do outro lado. Uma vez bem dourado, deglace com o vinho tinto 9.

Deixe o álcool evaporar e transfira o frango para uma assadeira 10, cobrindo-o com filme plástico 11. Na mesma panela, adicione os legumes picados e o alho 12.

Adicione também o ramo de alecrim 13. Reduza ligeiramente o fogo e deixe refogar por cerca de 10 minutos. Volte o frango para a panela 14, depois adicione os tomates pelados 15.

Tampe a panela 16 e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, lave e pique a salsinha fresca 17. Após 30 minutos, desligue o fogo e tempere com a salsinha 18.

Retire da panela o dente de alho 19 e o ramo de alecrim 20. Sirva o frango à caçadora bem quente 21!

Conservação

O frango à caçadora pode ser armazenado por alguns dias na geladeira em um recipiente hermético.

Você pode congelá-lo depois de cozido se usou ingredientes frescos.

Dica

Durante a estação quente, use tomates frescos para molho, durante o restante do ano, use tomates pelados ou purê de tomate para obter um molho mais espesso.

Se não gosta de salsinha, pode omití-la; se quer dar um toque especial à receita, substitua por folhas de manjerona.

Além do alecrim, você pode usar um ramo de sálvia.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.