Casca de laranja cristalizada

Name: Casca de laranja cristalizada
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 0
Ingredients: Laranjas inteiras, não tratadas e de casca grossa 1 kg; Açúcar 400 g; Água 400 g; Gelo quanto baste; Chocolate amargo 100 g; Açúcar quanto baste

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Sem lactose
Vegetariano

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Custo: Médio
Notas + 30 minutos de resfriamento das cascas

APRESENTAÇÃO

As cascas de laranja cristalizadas são típicos docinhos natalinos, ótimos para saborear ao final da refeição ou para enriquecer suas sobremesas! A receita é muito simples e envolve ferver a casca de laranja cortada em tirinhas finas em uma calda de água e açúcar. Uma vez prontas, você poderá decidir se as utiliza imediatamente, para saborear com açúcar refinado ou cobertas de chocolate, ou transformá-las em uma conserva para guardar na despensa. Dessa forma, você terá sempre à disposição um estoque de cascas de laranja cristalizadas feitas em casa para deliciar seus convidados ou enriquecer doces deliciosos como, por exemplo, sofisticadas cestinhas de chocolate!

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INGREDIENTES

Para 2 potes de 250 g: Laranjas 1 kg - inteiras, não tratadas e de casca grossa; Açúcar 400 g; Água 400 g; Gelo quanto baste

para decorar: Chocolate amargo 100 g; Açúcar quanto baste

Preparação

Para preparar as cascas de laranja cristalizadas, corte as laranjas não tratadas e com casca grossa em gomos 1, depois com uma faca retire a polpa 2. Corte a casca em tiras de 0,5 cm de largura, seguindo o sentido dos gomos 3; você deve obter cerca de 300 g de cascas.

Coloque as cascas em uma panela com água fria e leve para ferver, depois escorra 4 e esfrie em uma tigela com água fria e gelo 5. Escorra as cascas com uma escumadeira 6 e repita este procedimento 4 vezes.

Neste ponto, transfira as cascas para um refratário 7. Despeje a água e o açúcar em uma panela 8 e leve para ferver. Quando obtiver uma calda, adicione as cascas 9.

Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos 10. Uma vez prontas 11, você pode decidir usar suas cascas de laranja cristalizadas imediatamente para decorar seus doces ou conservá-las: nesse caso, despeje as cascas junto com a calda fervente em um pote de vidro previamente esterilizado 12. Feche imediatamente com a tampa e vire os potes para criar o vácuo. Suas cascas de laranja cristalizadas estão prontas para serem armazenadas.

Se, no entanto, desejar consumi-las imediatamente, após fervê-las na calda, deixe-as secar por pelo menos 30 minutos sobre uma grade 13. Derreta no micro-ondas, ou em banho-maria, 100 g de chocolate amargo 14 15.

Mergulhe as casquinhas até a metade 16, posicione-as em uma forma forrada com papel manteiga até que o chocolate solidifique 17. Como alternativa, você pode cobri-las com açúcar: depois de secá-las na grade, passe-as no açúcar 18.

Misture para que o açúcar adira bem 19 20. Suas cascas de laranja estão prontas para serem saboreadas ou armazenadas 21.

Conservação

As cascas de laranja cristalizadas em pote podem ser conservadas por cerca de 6 meses à temperatura ambiente, protegidas da luz e fontes de calor.

Recomendamos consumir imediatamente as cascas de laranja cobertas de chocolate e açúcar, pois umidade e variações de temperatura podem alterar o sabor e a consistência.

Conselho

Com a polpa das laranjas que sobrar, você pode fazer balas geléias, um coulis ou um simples suco de laranja.

Se você tiver laranjas com casca fina, recomendamos fervê-las apenas 2 vezes na água.

IMPORTANTE

A preparação caseira de conservas e geleias pode apresentar riscos para a saúde. Em um ambiente doméstico, não é possível criar condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos, que, por outro lado, os procedimentos industriais são capazes de assegurar para prevenir contaminações perigosas. Portanto, é importante seguir rigorosamente as diretrizes de segurança alimentar para reduzir os riscos, mas é sempre necessário ter em mente que nunca se obterá a mesma segurança alimentar que apresentam as conservas e geleias produzidas profissionalmente. Para uma correta preparação das conservas feitas em casa, recomendamos as diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.