Cavatelli
- Sem lactose
- Vegetariano
- Light
- Energía Kcal 355
- Carboidratos g 76.3
- dos quais açúcares g 1.9
- Proteína g 11.4
- Gorduras g 0.5
- das quais gorduras saturadas g 0.1
- Colesterol mg 3.6
- Sódio mg 246.3
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
- Notas Mais 10 minutos para o descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Quantas delícias podem ser criadas apenas com água e farinha! A massa fresca, em todas as suas variações, é uma delas e sempre estimula a imaginação de todos os povos. Aqui, propomos os cavatelli, um tipo de massa fresca de semolina, sem ovos, típica das regiões de Molise e da Puglia, mas difundida por todo o Sul da Itália.
Mãos experientes e pacientes sempre dão vida a esses nhoques especiais, cujo nome deriva de sua forma côncava para dentro, obtida com uma leve pressão dos dedos sobre um pequeno pedaço de massa. Bastam poucos ingredientes e um pouco de prática para servir uma deliciosa massa feita em casa. Experimente também os cavatelli de batata, uma variante macia enriquecida com batatas cozidas!
Aqui estão algumas ideias para temperar os cavatelli:
- Cavatelli com bottarga e tomatinhos
- Cavatelli de batata com tomatinhos e ricota,
- Cavatelli com speck, creme de batata e rúcula
- INGREDIENTES
- Ingredientes (para 500 gr de cavatelli)
- Sêmola de trigo duro remacinada 400 g
- Água 240 g - à temperatura ambiente
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar os cavatelli, numa tigela despeje a semolina e o sal e misture 1. Adicione a água aos poucos, amassando com as mãos 2, continue assim até que a farinha tenha absorvido o líquido 3.
Neste ponto, transfira a massa para uma bancada e alise-a por 5-10 minutos, dobrando-a 4. Envolva o bloco de massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente 5. Pegue o bloco de massa e retire uma porção 6.
Estenda a massa criando um rolo de 6-7 mm de espessura 7. Divida-o em pedaços de cerca de 1 cm 8.
Use a parte longa do polegar e ajude-se a pressionar e, ao mesmo tempo, arrastar o pedaço de massa para a frente 10: assim você obterá o cavatello. 11. Eles também podem ser feitos com o dedo médio ou com o dedo mínimo. Aos poucos, polvilhe com semolina para não grudar e coloque-os numa bandeja 12. Os cavatelli estão prontos para serem cozidos e temperados com os molhos que você preferir.