Cheesecake cérebro de Halloween

Para fazer a cheesecake cérebro de Halloween, primeiro prepare o molho de framboesas: coloque as framboesas e o açúcar em uma panela 1, adicione a água 2 e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente 3.

Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria 4. Após o tempo de cozimento, coe a mistura de framboesas para remover as sementes 5, depois despeje novamente na panela 6.

Recoloque a panela no fogo e, assim que a mistura começar a ferver, adicione a gelatina bem espremida 7. Mexa para dissolvê-la completamente 8. Despeje a mistura em uma forma de silicone em forma de semiesfera, dividindo-a em 5 porções de cerca de 80 g cada 9. Coloque no freezer e deixe esfriar por pelo menos 3 horas. Reserve cerca de 50 g de molho que será usado para a decoração final; mantenha em temperatura ambiente, preferencialmente em um biberão de cozinha.

Enquanto isso, prepare a base: coloque os biscoitos em um processador 10 e triture até virar pó 11, depois adicione a manteiga derretida e morna 12.

Misture bem para incorporar tudo 13. Pegue 5 aros de metal com 8 cm de diâmetro, coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e preencha cada um com cerca de 50 g da mistura de biscoitos, pressionando com as costas de uma colher 14. Coloque na geladeira e deixe firmar 15.

Agora você pode preparar o creme: coloque o queijo em uma tigela e comece a bater com uma batedeira enquanto adiciona o creme de leite em fio 16. Adicione o açúcar de confeiteiro 17 e misture novamente para incorporar 18. Transfira o creme para um saco de confeitar com bico liso de 9 mm e coloque na geladeira para firmar.

Quando todas as partes estiverem prontas, monte a cheesecake: coloque os discos de biscoito em um prato de servir, removendo os aros de metal 19, depois retire delicadamente as semiesferas de framboesa 20 e coloque-as sobre a base 21.

Decore a superfície das semiesferas com o creme 22 e use o molho reservado para preencher as fendas 23. Suas cheesecakes cérebro de Halloween estão prontas para serem servidas 24!