Churros
- Vegetariano
- Sem lactose
- Energía Kcal 541
- Carboidratos g 32.7
- dos quais açúcares g 10.8
- Proteína g 3.2
- Gorduras g 44.1
- das quais gorduras saturadas g 7.2
- Colesterol mg 0.6
- Sódio mg 195
- Dificuldade: Muito difícil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Makes: 22 pezzi
- Custo: Médio
- Notas ATENÇÃO! A preparação dos churros pode envolver situações de risco durante a fase de fritura
APRESENTAÇÃO
Os churros são uma deliciosa especialidade da culinária espanhola e latino-americana. Recomenda-se prestar a máxima atenção para evitar queimaduras durante a fritura dos churros. Siga escrupulosamente as informações contidas no vídeo e na ficha da receita.
Esses bastões fritos crocantes cobertos de açúcar são vendidos em cada esquina da rua e são consumidos tanto como lanche quanto no café da manhã, especialmente em dias de festa! Para preparar os churros, são necessários apenas três ingredientes: farinha, água e sal. Trata-se de uma massa de sabor neutro semelhante à massa choux, que é moldada com a ajuda de uma seringa especial, chamada churrera, e frita em óleo de oliva (leia atentamente os avisos no conselho para evitar acidentes com óleo quente durante a fritura). No entanto, existem muitas variantes dessa sobremesa, que enriquecem a massa com cacau ou canela, por exemplo, ou com manteiga e ovos, como na nossa receita de churros deliciosos. Assim como existem muitas maneiras de apreciá-los... mergulhados no chocolate quente na Espanha, polvilhados com açúcar e canela no México ou recheados com doce de leite na Argentina! E você, como prefere?
INGREDIENTES
- Para cerca de 22 churros
- Farinha tipo 00 145 g
- Água 250 g
- Sal fino 1 pitada
- Para fritar
- Azeite 1 l
- Para polvilhar
- Açúcar quanto baste
Avisos antes de preparar os churros
Preparação
Para preparar os churros, coloque a água 1 e o sal em uma panela 2 e leve para ferver. Enquanto isso, peneire a farinha em uma tigela separada 3.
Quando a água estiver fervendo 4, adicione a farinha de uma vez 5 e mexa imediatamente com uma colher de pau 6.
Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura fique compacta e homogênea e uma camada branca se forme no fundo da panela 7. Transfira a mistura para uma tigela 8. Quando estiver morna, trabalhe-a por alguns instantes à mão na superfície de trabalho para dar a forma correta para inseri-la no utensílio especial para criar os churros, a churrera 9. Não recomendamos o uso do saco de confeitar, pois pode causar problemas durante a fritura.
Pressione com as costas da colher e feche 10. A partir deste momento, você deve prestar a máxima atenção durante a fase de aquecimento do óleo para levá-lo à temperatura e, especialmente, na fase de fritura, pois os churros podem explodir, causando queimaduras perigosas. Aqueça o óleo de oliva até uma temperatura de 160°-170°, depois esprema a massa diretamente no óleo quente, cortando-a com uma faca levemente untada em pedaços de cerca de 10 cm 11. Frite com extrema atenção e precauções os churros por 3-4 minutos até dourar 12.
Escorra os churros em papel absorvente 13, depois passe-os no açúcar granulado, se desejar 14. Seus churros estão prontos para serem degustados ainda quentes 15!