Cracker de sementes

Sem lactose
Vegetariano

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 25 min
Makes: 30 pezzi
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os cracker são ótimos para um lanche a qualquer momento do dia: leves, genuínos e de mil sabores! Fazer em casa crocante ou mais crocante é muito fácil e pode ser feito com muitas farinhas e sabores, como os crackers com sementes! Pensamos em oferecer uma versão diferente da usual, atraente e saborosa, rica mas saudável. Para os crackers de sementes, na verdade, usamos uma mistura de farinhas de espelta e integral, depois adicionamos nossas sementes favoritas: gergelim, gergelim preto, sementes de girassol e sementes de linhaça, todas ricas em propriedades benéficas. Uma mistura sábia que resultará em crackers saborosos, ótimos sozinhos, com manteiga salgada espalhada ou para acompanhar vegetais grelhados. São perfeitos também para enriquecer a cesta de pão de maneira original.

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INGREDIENTES: Farinha de espelta 130 g; farinha integral 120 g; Sementes de girassol 90 g; Semente de linho 100 g; Sementes de gergelim preto 90 g; Sementes de gergelim 60 g; Azeite virgem extra 150 g; Água 130 g; Sal fino quanto baste; Flor de sal quanto baste

Preparo

Para preparar os crackers com sementes, em uma tigela grande, misture as farinhas e as sementes: farinha integral e espelta, depois adicione também as sementes de girassol, sementes de gergelim, gergelim preto 1, sementes de linhaça 2 e sementes de girassol 3.

Misture a mistura 4, adicione o sal 5 e o azeite de oliva extra virgem 6.

Misture para absorver, depois adicione a água 8. Continue misturando com a colher de pau, depois continue à mão. Uma vez obtida uma massa consistente, divida-a em 2 partes iguais para fazer dois lotes de cozimento. Coloque uma parte sobre uma folha de papel manteiga 8, achate com as mãos e cubra com outra folha de papel manteiga 9.

Estenda agora com o rolo de massa até uma espessura de alguns milímetros 10. A forma ficará um pouco irregular, mas não se preocupe. Transfira a massa estendida para uma assadeira de 35x28 cm e retire a folha superior de papel manteiga 11. Faça os ajustes necessários para uniformizar: retire a massa onde estiver em excesso para adicionar onde faltar. Achate bem com as mãos 12 para obter um retângulo uniforme.

Por fim, polvilhe com sal grosso a gosto 13. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180º por 13-15 minutos. Retire do forno e corte em retângulos do tamanho desejado 14. No nosso caso, cortamos pedaços de 7x9 cm, mas ajuste de acordo com seu gosto e sua assadeira; você também pode quebrar os crackers à mão para obter formas irregulares. Asse novamente por 4-5 minutos. Retire do forno e deixe os crackers de sementes esfriar completamente 15.

Conservação

Para conservar melhor os crackers de sementes, recomendamos uma lata: assim eles se conservam por 4-5 dias.

Desaconselhamos a congelação.

Dica

As sementes podem ser variadas a gosto, nas proporções e nos tipos, apenas preste atenção às sementes de chia, pois elas têm um comportamento muito diferente das outras e tendem a amolecer muito a massa. A inclusão delas torna os crackers menos crocantes e mais tendentes a ser quebradiços, um efeito que muitos podem achar apreciável. Para fazer essa variação, substitua os 60 g de sementes de gergelim branco pelo mesmo peso de sementes de chia branca e aumente a quantidade de água para 190-200 ml. A mistura inicialmente parecerá mole, deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente antes de assar conforme as instruções da receita.

O óleo pode ser substituído por óleo de gergelim não torrado.

Além do sal grosso, podemos enriquecer a superfície dos crackers com ervas aromáticas a gosto.

Você pode acompanhar seus crackers com manteiga de erva-doce: prepare-a amolecendo uma boa manteiga de centrifugação em temperatura ambiente, depois trabalhe-a em uma tigela com erva-doce, pimenta e sal a gosto. Você pode colocá-la de volta na geladeira, envolvida em papel manteiga, para obter um bloco de manteiga aromatizada com um sabor nórdico, perfeito também com pão de centeio, ovos ou salmão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.