Cracker

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Calorias por porção

Sem lactose
Vegetariano

Energía Kcal 50
Carboidratos g 6.7
dos quais açúcares g 0.2
Proteína g 1
Gorduras g 2.1
das quais gorduras saturadas g 0.31
Fibra g 0.2
Sódio mg 68

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 15 min
Makes: 60 peças
Custo: Baixo
Notas Mais 2 horas para a fermentação

APRESENTAÇÃO

Os crackers são finas e crocantes fatias de massa de pão, conhecidas em todo o mundo e amplamente consumidas: hoje mostramos como fazê-los em casa!

Os crackers surgiram em 1801 em Milton, Massachusetts, onde um padeiro inventou bolachas feitas apenas com água e farinha e temperadas com grãos de sal, adequadas para longas viagens marítimas porque não se deterioravam facilmente. A origem do nome remonta ao verbo 'to crack', que significa quebrar, e refere-se ao característico estalido que os crackers fazem quando os comemos.

Aqui mostramos crackers feitos como aqueles que encontramos no comércio, mas você pode dar a eles a forma que preferir, por exemplo, redonda. A única precaução será fazer sempre furinhos na massa para evitar que se formem muitas bolhas de ar durante o cozimento.
Os crackers caseiros são ideais como um lanche saudável para consumir a qualquer momento do dia!

Experimente também estas variantes deliciosas:

Cracker de sementes
Cracker de beterraba

INGREDIENTES

Calorias por porção

Ingredientes para 60 crackers: Farinha tipo 00 500 g; Azeite virgem extra 120 g; Fermento biológico seco 4 g; Sal fino 10 g; Água 180 ml

para pincelar: Azeite virgem extra 3 colheres; Água 2 colheres; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os crackers, peneire a farinha em uma tigela 1. Despeje um pouco de água (retirada da quantidade total da receita) em uma tigelinha e adicione o fermento biológico seco, em seguida mexa por alguns segundos até que o fermento esteja completamente dissolvido 2. Despeje a mistura de fermento e água na farinha 3.

No restante da água, dissolva o sal 4, depois adicione o azeite de oliva extravirgem à farinha 5 e comece a amassar, adicionando a água aos poucos 6 de tempos em tempos.

Quando todos os ingredientes estiverem incorporados 7, transfira a mistura para uma superfície de trabalho e amasse até obter uma massa lisa e homogênea, formando uma bola 8. Coloque a massa obtida em uma tigela e cubra com filme plástico 9.

Deixe a massa crescer por duas horas, até dobrar de volume 10. Agora, com a máquina de macarrão, abra a massa até obter folhas com espessura de no máximo 2 mm 11. Corte as bordas irregulares com um cortador liso para obter tiras de 6 cm de largura 12.

Divida as tiras com um cortador dentado para que tenham 12 cm de comprimento 13. Com os dentes de um garfo, faça uma linha vertical exatamente no meio do comprimento do cracker 14 e, em seguida, com um palito para espetinhos, faça 5 furos em cada uma das duas partes divididas pela linha 15.

Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as formas dos crackers sobre ela, pincelando levemente com uma emulsão de água e óleo 16; se desejar, você pode polvilhar os crackers com um pouco de sal fino 17. Asse em forno estático já aquecido a 200 graus por cerca de 12 minutos (os crackers devem dourar ligeiramente nas bordas) 18. Assim que removê-los do forno, retire-os imediatamente da assadeira para evitar que o calor residual continue cozinhando e escurecendo-os. Uma vez frios, você pode saborear seus crackers caseiros!

Conservação

Quando estiverem frios, guarde os crackers por uma semana em uma lata com tampa.

Conselho

Você pode enriquecer seus crackers com ervas, pimenta ou outras especiarias para colocar na massa antes da fermentação ou depois de cortar os crackers e pincelá-los com a emulsão de água e óleo!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.