Cream tart
- Vegetariano
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas mais 2 horas e meia de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
Um bolo que em poucos dias conquistou os corações dos navegadores de toda a web: o cream tart! Graças às suas cores e à sua simplicidade, é um bolo adequado para todas as idades e perfeito para todas as ocasiões. Basta recortar da massa uma forma que possa simbolizar os anos de um aniversário ou, no caso de um aniversário de casamento, aqueles passados junto à pessoa amada. Mas com esta massa macia e crocante você pode se divertir criando as formas mais variadas: um coração para o Dia dos Namorados, uma flor para o Dia das Mães ou uma simples forma redonda para o almoço de domingo. O cream tart é uma sobremesa moderna que pode ser personalizada de acordo com seus gostos. Nós sugerimos uma versão fresca e muito colorida com morangos, amoras e macarons coloridos. Para um contraste mais acentuado, é possível fazer a massa com um pouco de cacau, ou escolher um creme de chocolate, e para a decoração você pode se divertir adicionando merengues, frutas frescas ou flores comestíveis! Tire o melhor desse bolo e torne-o perfeito para sua ocasião... talvez até na versão salgada!
Deixe-se inspirar por outras delícias doces para suas ocasiões especiais:
- Torta Amalfitana
- Torta de Morango com Creme Frangipane
- Torta de Limão com Curd e Merengue
INGREDIENTES
- Farinha tipo 00 140 g
- Farinha de amêndoas 125 g
- Manteiga 125 g - frio
- Ovos 50 g - (cerca de 1 médio)
- Açúcar 25 g
- para o creme
- Creme de leite fresco líquido 300 g
- Mascarpone 300 g
- Açúcar de confeiteiro 75 g
- Fava de baunilha ½
- para a decoração
- macarrão 4
- Morangos quanto baste
- Amoras quanto baste
- Chocolate amargo quanto baste - em raspas
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar o cream tart, comece pela massa: coloque em uma tigela a farinha de amêndoa, o açúcar 1, a farinha de trigo 2 e a manteiga em pedaços. Amasse tudo com as mãos 3
até obter uma massa esfarelada 4. Adicione o ovo 5 e amasse rapidamente 6
até compactar tudo 7. Transfira a massa para um pedaço de filme plástico 8 e forme um bloco 9. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Depois de fria, estenda a massa sobre um pedaço de papel manteiga, usando um pouco de farinha 10, até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Usando um furador de massa, fure a massa (11-12) (se você não tiver um furador de massa, pode usar os dentes de um garfo).
Coloque um estêncil em formato de número 2, com 20 cm de comprimento e 13 cm de largura (você pode recortar a forma necessária de um pedaço de papelão). Usando uma pequena faca, corte a forma da massa e repita a mesma operação para formar outro número 2; você pode virá-lo para otimizar o espaço 14. Nesse ponto, retire a massa ao redor dos números 15, amasse novamente e coloque na geladeira (5-10 minutos serão suficientes)
Cozinhe os números obtidos em forno estático pré-aquecido a 180°C na grade central por 15 minutos. Em seguida, retire do forno 16 e deixe esfriar sem tocar. Enquanto os primeiros dois números assam, estenda novamente a massa restante até obter uma espessura de 3 mm, depois recorte com estêncil dos mesmos tamanhos utilizados para os números 2, também dois números 5 17. Cozinhe sempre a 180°C por 15 minutos na grade central do forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente 18.
Enquanto isso, prepare o creme. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione as sementes de baunilha 19 e comece a bater adicionando o açúcar de confeiteiro 20. Quando o creme estiver bem batido, adicione o mascarpone pouco a pouco 21
e incorpore-o com movimentos de baixo para cima para não desmontar o creme 22. Coloque em um saco de confeitar com bico liso de 10 mm 13. Neste ponto, posicione em uma bandeja um número 2 e um número 5. Depois, pegue o creme e faça pequenos montes em toda a superfície dos números 24.
Coloque, então, os números de massa correspondentes sobre os montes de creme 25 e faça uma segunda camada de creme 26, até cobrir toda a superfície.
Decore com morangos (lavados e sem as folhas verdes) cortados em pedaços, amoras polvilhadas com açúcar de confeiteiro 28, macarons 29 e raspas de chocolate. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir seu cream tart 30.