Cream tart

Para preparar o cream tart, comece pela massa: coloque em uma tigela a farinha de amêndoa, o açúcar 1, a farinha de trigo 2 e a manteiga em pedaços. Amasse tudo com as mãos 3

até obter uma massa esfarelada 4. Adicione o ovo 5 e amasse rapidamente 6

até compactar tudo 7. Transfira a massa para um pedaço de filme plástico 8 e forme um bloco 9. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Depois de fria, estenda a massa sobre um pedaço de papel manteiga, usando um pouco de farinha 10, até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Usando um furador de massa, fure a massa (11-12) (se você não tiver um furador de massa, pode usar os dentes de um garfo).

Coloque um estêncil em formato de número 2, com 20 cm de comprimento e 13 cm de largura (você pode recortar a forma necessária de um pedaço de papelão). Usando uma pequena faca, corte a forma da massa e repita a mesma operação para formar outro número 2; você pode virá-lo para otimizar o espaço 14. Nesse ponto, retire a massa ao redor dos números 15, amasse novamente e coloque na geladeira (5-10 minutos serão suficientes)

Cozinhe os números obtidos em forno estático pré-aquecido a 180°C na grade central por 15 minutos. Em seguida, retire do forno 16 e deixe esfriar sem tocar. Enquanto os primeiros dois números assam, estenda novamente a massa restante até obter uma espessura de 3 mm, depois recorte com estêncil dos mesmos tamanhos utilizados para os números 2, também dois números 5 17. Cozinhe sempre a 180°C por 15 minutos na grade central do forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente 18.

Enquanto isso, prepare o creme. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione as sementes de baunilha 19 e comece a bater adicionando o açúcar de confeiteiro 20. Quando o creme estiver bem batido, adicione o mascarpone pouco a pouco 21

e incorpore-o com movimentos de baixo para cima para não desmontar o creme 22. Coloque em um saco de confeitar com bico liso de 10 mm 13. Neste ponto, posicione em uma bandeja um número 2 e um número 5. Depois, pegue o creme e faça pequenos montes em toda a superfície dos números 24.

Coloque, então, os números de massa correspondentes sobre os montes de creme 25 e faça uma segunda camada de creme 26, até cobrir toda a superfície.

Decore com morangos (lavados e sem as folhas verdes) cortados em pedaços, amoras polvilhadas com açúcar de confeiteiro 28, macarons 29 e raspas de chocolate. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir seu cream tart 30.