Escalopes de vitela com romã

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267

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 267
Carboidratos g 31.2
dos quais açúcares g 18.7
Proteína g 22
Gorduras g 4.3
das quais gorduras saturadas g 1.18
Fibra g 2.8
Colesterol mg 60
Sódio mg 595

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 14 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Loredana Cavotta

Um segundo prato de carne suculento com notas decididamente invernais: os escalopes de vitela com romã são uma variante original deste simples e saboroso segundo prato de carne. Fatias tenras de vitela empanadas e refogadas com vinho branco, aromatizadas com o suco extraído de duas romãs vermelhas e vivas. O prato perfeito para um jantar de última hora, para acompanhar com clássicas batatas assadas será sucesso garantido!

INGREDIENTES: Fatias de vitelo 400 g - (corte lagarto); Vinho branco 100 ml; Romã 700 g - (cerca de 2); Amido de milho (maizena) 50 g; Alecrim 1 ramalhete; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar os escalopes com romã, comece abrindo as romãs ao meio 1, esprema e coe o suco (serão necessários cerca de 200 ml) 3, reserve.

Pegue o amido de milho e coloque-o em um prato raso grande o suficiente, empane cuidadosamente as fatias de ambos os lados (4-5). Em uma frigideira grande, despeje o azeite de oliva extravirgem 6

aquecer em fogo médio e cozinhar as fatias de carne 7 por 2-3 minutos de cada lado, virando-as com uma pinça de cozinha 8. Refogue com o vinho branco 9 e deixe evaporar.

Transfira as fatias para um prato (10-11) e despeje na base de cozimento o suco de romã 12.

Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau por cerca de 4-5 minutos 13. Em seguida, coloque as fatias de volta na frigideira, ajuste o sal e adicione ramos de alecrim fresco 14. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Sirva os escalopes de vitela com romã decorando o prato com alguns grãos de romã 15.

Conselho

Sempre escolha fatias finas de vitela para preparar os escalopes porque o cozimento deve ser rápido, se necessário, você pode achatá-las ainda mais com um batedor de carne, colocando as fatias entre duas folhas de papel manteiga. É melhor usar amido de milho para empanar a carne e não farinha: adere melhor à carne e torna o molho mais espesso e cremoso

Conservação

Os escalopes de vitela com romã podem ser conservados na geladeira em um recipiente por no máximo um dia. Para aquecê-los, adicione algumas colheres de sopa de vinho branco.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.