Escondidinho de batata e linguiça

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798

Calorias por porção

Energía Kcal 798
Carboidratos g 29.4
dos quais açúcares g 3.3
Proteína g 32.4
Gorduras g 61
das quais gorduras saturadas g 25.39
Fibra g 3
Colesterol mg 100
Sódio mg 1583

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

De escondidinhos já fizemos muitos na cozinha, mas apenas para satisfazer todos os gostos: começando pelo clássico escondidinho de batatas, ao massa gratinada, rica e substanciosa, ao primaveril escondidinho de aspargos, cremoso e aromático, são muitas as combinações que experimentamos. Em comum, esses deliciosos "escondidinhos" têm o coração derretido de queijos que os tornam tão apetitosos e que você também encontrará dentro do nosso escondidinho de batatas e linguiça, uma promessa de sabor a cada camada que irá conquistá-lo com sua superfície irresistivelmente gratinada. Este prato único, inspirado pelo clássico linguiça e batatas na frigideira, é um verdadeiro carinho saboroso que aquecerá seus almoços de inverno. O escondidinho de batatas e linguiça é um delicioso comfort food rústico e encorpado para compartilhar com as pessoas que você ama!

Se você ama pratos aromáticos, experimente também linguiça e batatas na cerveja, uma delícia!

INGREDIENTES
Ingredientes para uma assadeira de 20x30 cm: Batatas vermelhas 900 g; Salsicha 650 g; Cebolas brancas 100 g; Alecrim 3 raminhos; Sálvia 6 folhas; Vinho branco 20 g; Parmigiano Reggiano DOP 120 g - para ralar; Robiola 200 g; Azeite virgem extra quanto baste; Farinha de rosca quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o escondidinho de batatas e linguiça, primeiro limpe a cebola e fatie-a 1, depois pique as folhas de alecrim 2 e as folhas de sálvia 3.

Faça um corte ao longo da linguiça 4 e retire a pele, corte a carne grosseiramente com uma faca 5 e deixe de lado. Agora, lave bem as batatas e fatie-as com a casca, finamente, usando um mandolim, elas devem ter uma espessura de 1,5 milímetros. À medida que as fatia, coloque-as em uma tigela cheia de água para que não escureçam 6.

Aqueça o óleo em uma panela grande, depois adicione a cebola fatiada 7 e deixe-a murchar por cerca de 5-6 minutos em fogo moderado até que fique macia e transparente. Neste ponto, adicione também a linguiça 8 e as ervas aromáticas picadas 9

Deixe dourar por alguns minutos para que a carne ganhe cor e, em seguida, regue com o vinho branco 10. Deixe a carne cozinhar por cerca de 12 minutos em fogo moderado, depois desligue o fogo e reserve 11. Unte com óleo uma assadeira retangular de forno de 30x20 cm, polvilhe o fundo e as bordas com farinha de rosca 12

De forma que fique bem coberta 13. Neste ponto, coloque as fatias de batata bem escorridas, sobrepondo-as ligeiramente, para que não deixem espaços vazios. Tempere com um fio de óleo 14, sal, pimenta, uma pitada de queijo parmesão ralado 15.

Adicione alguns pedaços de queijo robiola, distribuídos em pedaços sobre a superfície 16 e finalize com uma camada de linguiça 17. Continue novamente com as batatas 18, os queijos e a linguiça, até que os ingredientes acabem (você obterá cerca de 4 camadas).

Finalize a última camada com os queijos e pimenta 20; asse o escondidinho de batatas em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos na parte central do forno. Terminada a cozedura, retire do forno o seu escondidinho de batatas e linguiça 21, deixe esfriar um pouco e depois sirva cortando em fatias.

Conservação

Conserve o escondidinho de batatas e linguiça na geladeira e consuma dentro de alguns dias. Você pode congelar o prato após o cozimento se tiver utilizado ingredientes frescos.

Dica

Em vez das batatas, você pode usar erva-doce fatiada finamente ou aipo-nabo. Adicione queijo de massa filada para tornar seu escondidinho ainda mais rico.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.