Torta de batata com linguiça e cogumelos

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Calorias por porção

Energía Kcal 593
Carboidratos g 30.8
dos quais açúcares g 2.2
Proteína g 29.5
Gorduras g 38.3
das quais gorduras saturadas g 17.02
Fibra g 5.2
Colesterol mg 217
Sódio mg 1074

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 1 h 20 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Na cozinha napolitana, o gateau, ou como é chamado pelos napolitanos, o gattò, é um prato principal que reúne as sobras de embutidos e queijos que tendem a se acumular na geladeira. Hoje, no entanto, pensamos em recheá-lo com um rico tempero típico do outono, transformando assim o grande clássico em uma nova e fresca versão. Trata-se do gattò de batatas com linguiça e cogumelos, um suculento prato principal capaz de aquecer o corpo, mas também o coração, com sua inexplicável delícia. Afinal, vamos ser sinceros, sempre os vimos em par e gostamos muito: linguiça e cogumelos e linguiça e batatas. Desta vez, no entanto, pensamos em passar do par para o trio linguiça+ cogumelos+ batatas e descobrimos que supera a todos! Se neste outono, e não só, você não sabe o que preparar, temos a receita certa para você, experimente o gattò de batatas com linguiça e cogumelos!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma assadeira de 30x20: Batatas 1 kg; Ovos 4 - médias; Parmigiano Reggiano DOP 65 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para rechear: Salsicha 250 g; Cogumelos champignon 250 g; Caciocavallo 150 g; Vinho branco 60 g; Alho 1 dente; Alecrim 1 raminho - para picar; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Para a cobertura: Farinha de rosca 30 g; Parmigiano Reggiano DOP 10 g; Manteiga quanto baste

Para a assadeira: Manteiga quanto baste; Farinha de rosca quanto baste

Preparação

Para preparar o gattò de batatas com linguiça e cogumelos, comece pelas batatas. Mergulhe-as em uma panela grande cheia de água fria 1, acenda o fogão e, a partir do momento que começar a ferver, conte de 30 a 50 minutos, dependendo do tamanho. Sempre faça o teste do garfo: se os dentes entrarem facilmente, estão cozidas. Enquanto as batatas cozinham, cuide dos cogumelos: remova a base 2 e limpe o talo e o chapéu com uma escovinha ou um pano umedecido para eliminar qualquer resíduo de terra 3.

Em seguida, fatie finamente e reserve 4. Descasque as linguiças 5 e amasse-as com a parte de trás da faca 6.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite junto com um dente de alho, adicione a linguiça esfarelada e deixe refogar por alguns minutos 7. Quando a carne estiver bem dourada, retire o alho 8 e adicione o vinho branco 9.

Aguarde até que o álcool evapore antes de recolher a linguiça com uma colher: transfira para uma tigela e reserve temporariamente 10. No fundo de cozimento, adicione mais um fio de azeite, em seguida, os cogumelos e salteie-os por um instante 11. Adicione uma pitada de sal, aguardando que os líquidos saiam; quando estiverem quase completamente evaporados, adicione as linguiças para dar sabor 12.

Salteie mais um instante para secar bem o fundo 13, depois desligue e polvilhe com o alecrim picado 14. Misture e transfira para uma tigela 15.

Neste ponto, as batatas estarão cozidas: escorra-as, deixe-as esfriar por 10 minutos antes de descascá-las, ainda quentes, assim será mais fácil remover a casca 16. Passe a amassá-las com o amassador de batatas (você também pode fazer isso com um garfo se não tiver o amassador, mas o resultado será mais granulado) 17. Adicione os ovos 18,

o parmesão ralado, sal e pimenta 19. Misture rapidamente com as mãos 20 e verifique a consistência da massa: se estiver muito seca, adicione um pouco de leite, se estiver muito mole, adicione mais parmesão. Passe para a composição. Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira de 30x20 cm 21

e coloque metade da massa 22, compacte-a com as mãos úmidas. Depois, os cogumelos com as linguiças 23 e os cubos de queijo caciocavallo 24.

Cubra com o restante do purê de batatas e prepare uma mistura de farinha de rosca e parmesão 25 com a qual polvilhar a superfície. Adicione alguns pedaços de manteiga 26 e asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos + alguns minutos de grill para dourar a superfície. Aqui está o seu gattò de batatas com linguiças e cogumelos pronto, bom apetite 27.

Conservação

Você pode conservar o gattò de batatas com cogumelos e linguiças por no máximo dois dias na geladeira bem coberto com filme plástico.
Não se recomenda conservar a massa crua. Linguiças e cogumelos, no entanto, podem ser preparados com antecedência.
Não se recomenda congelar.

Conselho

Em vez do caciocavallo, você pode utilizar outros queijos, como por exemplo fontina ou scamorza branca ou defumada. Tenha muito cuidado para não salgar demais, pois as linguiças e o caciocavallo já liberam muito sabor. Como alternativa às batatas amarelas, você pode usar as vermelhas e pode perfumar com tomilho ou salsa para dar um aroma mais fresco, em vez de alecrim. Amasse as batatas enquanto ainda estiverem quentes, caso contrário, os amidos esfriam e se tornam mais resistentes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.