Jarrete de porco assado com batatas

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822

Calorias por porção

sem glúten
Sem lactose

Energía Kcal 822
Carboidratos g 41.5
dos quais açúcares g 6.9
Proteína g 75.3
Gorduras g 37.7
das quais gorduras saturadas g 7.84
Fibra g 5.9
Colesterol mg 220
Sódio mg 937

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 2 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Se você é amante de carne e dos pratos tipicamente de inverno, no menu das festas ou de domingo não pode faltar o jarrete de porco assado com batatas! Este corte de carne considerado menos nobre, não é menos saboroso do que outros... pelo contrário! Com a preparação que sugerimos, se tornará um prato principal tão rico e saboroso que conquistará literalmente seus convidados! O ingrediente secreto desta receita? O tempo! O cozimento deve ser lento para obter uma carne macia e suculenta. E enquanto o jarrete cozinha no forno, você pode se dedicar à preparação do resto do jantar! Em poucas palavras, jarrete de porco assado com batatas: superlativo!

Se você gostou desta receita, experimente também o jarrete na cerveja!

INGREDIENTES: Carne de porco 800 g - 1 pernil; Batatas 500 g - pequenas; Cenouras 1; Aipo 1 - a costela; Cebolas 1 - pequena; Alho 1 dente; Sal quanto baste; Pimenta quanto baste; Azeite 60 g - azeite extra virgem; Sálvia quanto baste; Zimbro 4 - as bagas; Alecrim 2 raminhos; Água 150 g; Vinho 50 g - vermelho; Louro 2 folhas

Preparo

Para preparar o jarrete de porco assado com batatas, comece lavando e secando as ervas aromáticas. Pegue o alecrim e pique bem fino junto com as bagas de zimbro e a sálvia 1. Passe para as batatas: lave-as em bastante água corrente 2 e corte cada uma em quatro pedaços se forem grandes ou em dois se forem pequenas, sem remover a casca 3. Certifique-se de que as batatas tenham o mesmo tamanho para favorecer um cozimento uniforme.

Corte os ingredientes para o refogado em pedaços: junte no processador de alimentos as cenouras, alho 4, aipo 5 e cebola 6.

Processe até obter uma mistura fina 7 que você vai colocar em uma panela de fundo grosso e bordas altas 8: deixe amolecer em fogo bem baixo com o óleo. Enquanto prepara o refogado, retire as partes gordurosas visíveis do jarrete de porco 9.

Quando o refogado estiver pronto, adicione o jarrete na panela 10. Doure bem de todos os lados, virando-o várias vezes na panela com uma espátula de cozinha 11: o jarrete liberará um pouco de líquido durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, aromatize com a mistura de ervas aromáticas 12.

Por fim, adicione também as folhas de louro 13. Misture os aromas para que o jarrete absorva os perfumes. Refogue com o vinho tinto 14 e deixe a parte alcoólica evaporar, depois adicione a água 15: o jarrete nunca deve ficar seco para evitar que a carne resseque.

Adicione as batatas 16 e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, cobrindo com uma tampa: as batatas devem amolecer e ficar tenras, sem desmanchar 17, a água deve secar. Lembre-se de virar o jarrete enquanto ele cozinha, usando espátulas de cozinha 18 para favorecer um cozimento uniforme. Nunca use garfos para virá-lo, para não furar a carne.

Após o tempo de cozimento na panela, transfira o jarrete 19, as batatas e o fundo de cozimento para uma assadeira, de forma que fiquem totalmente preenchidas com os ingredientes 20. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por pelo menos 40-45 minutos (ou em forno ventilado a 180°C por cerca de 30-35 minutos: porém, fique mais atento para que a carne não resseque). Se durante o cozimento no forno o jarrete estiver secando muito, adicione mais água e vire-o de vez em quando para que cozinhe de maneira uniforme. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do tamanho do jarrete que está sendo cozido. Para maior precisão, meça a temperatura da carne com uma sonda, que deve estar entre 75°C e 85°C. No final do cozimento, as batatas também devem estar bem tenras. Após o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno 21 e desfrute do seu jarrete de porco assado com batatas ainda quente!

Conservação

Consumir o jarrete de porco assado com batatas assim que estiver pronto é a melhor maneira de apreciar todo o sabor. Se sobrar, pode ser conservado na geladeira, guardando-o em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.

No entanto, não recomendamos congelar a preparação.

Conselho

Alguns truques para cozinhar melhor essa delícia: nunca fure o jarrete, mas para virá-lo, use uma espátula de cozinha. De fato, furando a carne, os sucos saem, secando a preparação e tornando-a menos saborosa.

Para deixar o jarrete ainda mais saboroso e macio, você pode decidir mariná-lo por uma noite inteira em bastante vinho tinto, especiarias e aromas: você vai sentir o sabor!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.