Lasanha com ricota

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Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 1231
Carboidratos g 77.4
dos quais açúcares g 18
Proteína g 53.3
Gorduras g 78.7
das quais gorduras saturadas g 40.34
Fibra g 2.9
Colesterol mg 279
Sódio mg 1353

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 22 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As lasanhas de forno são um prato principal clássico e muito amado da culinária italiana porque agradam a todos. São muito versáteis nas combinações de molhos e ragus que acompanham as folhas de massa; foram criadas versões adequadas para cada ocasião: das clássicas verdes à bolonhesa do almoço de domingo, as de branco, as lasanhas de peixe para jantares requintados, até chegar às lasanhas com ragú de cordeiro para a Páscoa. Hoje propomos uma versão vegetariana de sabor delicado, ideal para qualquer ocasião: as lasanhas de ricota. O ingrediente fundamental destas lasanhas é justamente a ricota, que deve ser fresca e cremosa. Seu sabor delicado combina perfeitamente com o molho bechamel, aqui enriquecido com a mistura de queijos. Camada após camada, em uma deliciosa alternância de folhas de massa com ricota e bechamel, estas deliciosas lasanhas vão conquistá-lo! Sirva-as para sua família em um rico almoço de domingo e experimente também outras variações em branco, como a lasanha com salsicha e espinafre.

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma assadeira de 20x30 cm: Lasanha de ovo 250 g; Pimenta branca quanto baste; Tomilho quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Grana Padano DOP 50 g - para ralar

para o creme de ricota: Ricota de vaca 750 g; Azeite virgem extra 35 g; Água 75 g - quente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho de queijos: Leite 750 g - fresco inteiro; Farinha tipo 00 60 g; Manteiga 75 g; Grana Padano DOP 150 g - para ralar; Queijo pecorino 50 g - ralado; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar as lasanhas de ricota, comece pela preparação do bechamel. Pegue uma panela de bordas altas, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha 1. Misture com um batedor de mão até obter um roux de cor dourada. Em seguida, adicione o leite levemente aquecido 2. Tempere com sal e pimenta e rale um pouco de noz-moscada 3. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5-6 minutos para engrossar, mexendo com o batedor de mão para evitar que o composto grude no fundo da panela.

Adicione agora o Grana Padano DOP 4 e o Pecorino ralados 5. Misture com um batedor para criar um composto homogêneo e sem grumos. Transfira o bechamel com queijos para uma tigela grande e cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de uma crosta na superfície 6. Reserve.

Proceda com a preparação do creme de ricota. Coloque a ricota em uma tigela e regue com um fio de óleo 7 e misture com água quente 8 para torná-la cremosa. Com a ajuda de um batedor de mão, misture os ingredientes 9 e ajuste o sal e a pimenta.

Adicione o composto ao bechamel preparado anteriormente 10 e misture bem com o batedor de mão 11 para obter um composto homogêneo e bastante compacto, nem muito líquido nem muito denso 12.

Comece a montar as lasanhas: pegue uma assadeira de 30x20 cm. Regue com um fio de óleo 13 e despeje algumas colheres da mistura de ricota e bechamel para cobrir o fundo 14. Coloque as folhas de massa até cobrir toda a superfície da assadeira 15.

Em seguida, crie outra camada com a mistura de ricota e bechamel 16. Distribua algumas folhas de tomilho por toda a superfície da assadeira, mas bem espaçadas entre si 17 e polvilhe um pouco de pimenta moída 18.

Rale um pouco de noz-moscada 19. Crie outra camada de lasanhas colocando-as no sentido oposto à primeira camada, de modo que fiquem entrelaçadas 20. Repita a operação alternando os ingredientes até obter 6 camadas de lasanhas, terminando com uma última camada de mistura de ricota e bechamel 21.

Polvilhe com bastante Grana Padano DOP ralado 22, aromatize novamente com folhas de tomilho e pimenta moída 23 e noz-moscada. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20 minutos (se usar o forno ventilado, a 180°C por 10 minutos). Termine o cozimento no modo grill nos últimos 2 minutos para criar uma leve crosta na superfície. Retire do forno as suas lasanhas de ricota e deixe esfriar por 5-6 minutos antes de servir para compactá-las 24 e... saboreie!

Conservação

As lasanhas de ricota podem ser preparadas no dia anterior e armazenadas na geladeira cobertas com filme plástico.

Podem ser conservadas na geladeira, uma vez cozidas, por até 2 dias, cobertas com filme plástico ou fechadas em um recipiente hermético.

É possível também congelá-las. Para isso, proceda da seguinte forma: congele as lasanhas já cozidas em um recipiente hermético ou em uma forma de alumínio por no máximo 30 dias. Para descongelar as lasanhas de ricota, retire-as do freezer e coloque na geladeira na noite anterior ao uso, ou use o micro-ondas na função descongelar. Recomenda-se aquecer as lasanhas em forno já quente por cerca de dez minutos para reavivá-las.

Conselho

Se notar que a mistura de ricota e bechamel está muito seca e, portanto, difícil de espalhar na assadeira, adicione um fio de água. Se você gosta de sabores mais intensos, experimente usar ricota de ovelha em vez de búfala.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.