Massa com batata, provolone e bacon

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A massa com batata, provolone e bacon é um prato principal envolvente e suculento, que tornará os menus do dia a dia mais atraentes. Quando se fala de massa com batata não se pode deixar de pensar na famosa versão napolitana! Para homenageá-la, fizemos algumas variações tornando-a ainda mais apetitosa. Começamos com um bom refogado que é enriquecido com toucinho e bacon, adicionamos as batatas que durante o cozimento se tornarão macias e cremosas, e por fim, o toque indispensável da crosta do queijo e da mussarela defumada. Este ingrediente particularmente querido pelos campanos, que chamam simplesmente de provolone, nada mais é do que uma mussarela que é então defumada: portanto, mantém sua consistência elástica e rica em soro, mas com a vantagem da nota intensa da defumação.

Enfim, a massa com batata, provolone e bacon é realmente uma massa deliciosa, daquelas que em breve se tornarão sua comida de conforto!

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INGREDIENTES: Pasta mista 320 g; Batatas 750 g; Banha 70 g; Bacon (esticado) 120 g; Mozzarella de búfala 400 g - defumada; Aipo 150 g; Cenouras 150 g; Cebolas brancas 110; Extrato de tomate 20 g; Manjericão 1 raminho; Grana Padano DOP 40 g - apenas a crosta; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a massa com batata, provolone e bacon, comece limpando os vegetais. Pique finamente aipo, cebola e cenoura 1. Em seguida, descasque as batatas 2 e corte em palitos 3.

Desses palitos, corte cubos de aproximadamente 1 cm 4. Passe agora para o toucinho, que deve ser cortado primeiro em tiras 5 e depois em cubos pequenos 6.

Depois, cuide do bacon, basta cortá-lo em tiras finas 7. Em uma frigideira larga e de bordas altas, coloque um fio de óleo, aqueça e adicione um ramo de manjericão (as folhas serão usadas depois) 8, adicione também o toucinho e o bacon 9.

Deixe dourar por alguns minutos e descarte o ramo de manjericão 10. Coloque os vegetais picados, ajuste o sal 11 e adicione também o extrato de tomate 12.

Depois de misturar bem, adicione as batatas 13 e água suficiente para cobrir tudo 14. Tampe e cozinhe por 10 minutos 15.

Enquanto isso, corte o provolone em cubos 16 e deixe escorrer 17. Depois, corte também a crosta do queijo parmesão em cubos pequenos 18.

Nesse ponto, coloque a massa no molho 19 e adicione um pouco de água quente 20: coloque aos poucos, pois deverá ser completamente absorvida pela massa. Mexa de vez em quando e, ao terminar o cozimento, tudo estará cremoso. Com o fogo desligado, adicione as folhas de manjericão reservadas, picando-as com as mãos, e certifique-se de ajustar o sal e pimenta a gosto 21.

Por fim, adicione a crosta do queijo parmesão e misture. Por último, adicione o provolone 22 e poderá desfrutar, ainda quente 23, da sua massa com batata, provolone e bacon 24.

Armazenamento

Uma vez pronta, a massa com batata, provolone e bacon pode ser conservada na geladeira por um dia.

Não é recomendada a congelamento.

Dica

A mussarela de búfala defumada também é conhecida como provolone, se não conseguir encontrá-la, use o provolone defumado clássico. Adicione-o no final do cozimento para que ele não derreta, mas permaneça macio.

Se você gosta do efeito derretido, pode passar tudo por alguns minutos no forno quente.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.