Massa com camarões grandes
- Sem lactose
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Alto
APRESENTAÇÃO
A massa com crustáceos é um clássico da cozinha italiana que pode ser adaptado a vários tipos de menus. A massa com camarões grandes é perfeita em qualquer ocasião, mas queremos recomendá-la em particular para a Véspera de Natal e, por que não, também para o seu menu de Ano Novo! Este prato principal vai conquistar você pelo sabor intenso e pela sua cremosidade, obtida sem truques especiais, mas com a ajuda de um bom caldo de crustáceos! Dessa forma, você não só obterá um molho cremoso sem adicionar gorduras, mas também realçará todo o sabor e aroma do mar! Um prato que tem gosto de mar, uma alternativa saborosa para as vezes em que, para fazer um prato cremoso, você optou pelo creme de leite! Complete com raspas de limão, salsinha e uma pitada de pimenta vermelha e a massa com camarões grandes estará pronta para ser servida sob os aplausos de todos!
Aqui estão outros pratos principais com camarões grandes ou pequenos para experimentar:
- Paccheri com provolone e camarões
- Bavette com polvo e camarões
- Massa com creme de leite e camarões
- Camarões grandes assados
- Linguine alho, óleo e pimenta com camarões
- Carbonara do mar com camarões
INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Camarões grandes 900 g - (para limpar)
- Tomates-cereja 180 g
- Vinho branco 50 g
- Alho 1 dente
- Pimenta fresca 1
- Casca de limão 1
- Salsa quanto baste - (para picar)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta branca quanto baste
- Para o caldo de camarão
- Água 1 l
- Tomates-cereja 100 g
- Chalota 2
- Salsa 1 punhado
- Vinho branco 50 g
- Pimenta-do-reino em grãos quanto baste
- Pimenta branca quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com camarões grandes, comece pelo caldo de crustáceos, então limpe os camarões: remova a cabeça, as patas e o carapaça, depois faça um corte no dorso e retire o intestino. Reserve os resíduos e corte ao meio os tomatinhos que você usará para o caldo. Corte em quartos os tomatinhos para o molho 1. Limpe e pique grosseiramente as chalotas 2. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione a chalota 3.
Adicione também os resíduos dos camarões 4 e deixe dourar em fogo alto, mexendo e esmagando com uma colher de pau, depois deglace com o vinho branco 5 e aromatize com os grãos de pimenta branca e preta 6.
Adicione também a salsinha 7 e os tomatinhos cortados ao meio 8, depois cubra com água 9.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, usando uma escumadeira para remover a espuma que se formará na superfície 10. Enquanto isso, ferva uma panela de água para cozinhar a massa. Após cerca de 20 minutos de cozimento do caldo, aqueça o óleo em uma frigideira e deixe aromatizar por alguns minutos com a pimenta vermelha e o dente de alho com casca. Adicione os camarões grandes 11 e deixe dourar por 1-2 minutos, depois deglace com o vinho branco 12.
Quando o vinho tiver evaporado completamente, remova o alho e retire os camarões grandes da frigideira, deixando o fundo de cozimento 13. Reserve os camarões grandes cobertos. Adicione os tomatinhos cortados em quartos na mesma frigideira 14 e cozinhe por cerca de 5 minutos 15.
Enquanto isso, a água terá chegado ao ponto de ebulição, então adicione sal e cozinhe a massa pela metade do tempo de cozimento, porque ela terminará de cozinhar na frigideira. Enquanto isso, coe o caldo. Escorra a massa bem al dente e transfira-a para a frigideira 16. Cozinhe a massa adicionando o caldo aos poucos 17, como um risoto. Uma vez cozida, adicione os camarões grandes 18 e ajuste o sal e a pimenta.
Aromatize com salsinha picada 19 e raspas de limão 20. A sua massa com camarões grandes está pronta para ser servida 27!