Paccheri com salmão

Name: Paccheri com salmão
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Filé de salmão 650 g; Robiola 200 g; Azeitonas Taggiasca sem caroço 45 g; Vinho branco seco 50 g; Alho 1 dente; Cebolinha verde 5 g; Raspas de limão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta branca quanto baste

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884

Calorias por porção

Energía Kcal 884
Carboidratos g 66
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 48.7
Gorduras g 47.2
das quais gorduras saturadas g 14.8
Fibra g 101.7
Colesterol mg 2.6
Sódio mg 603.3

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O salmão fresco é rico em ômega 3, gorduras poli-insaturadas, sais minerais e vitaminas... todos motivos válidos para cozinhá-lo mais vezes! Hoje propomos usá-lo para preparar um prato principal simples e saboroso ao mesmo tempo, os paccheri com salmão. A robiola adiciona cremosidade ao molho, enquanto a casca de limão siciliano valoriza com sua nota fresca e pungente e as azeitonas dão à massa com salmão um toque extra de sabor! Perfeitos para o jantar do dia a dia, os paccheri com salmão também irão deliciar os convidados mais exigentes... talvez na variante refinada com velouté de alho-poró e batatas, perfeita para ocasiões especiais!

Um molho alternativo para os paccheri? O ragù napolitano ou brócolis e gorgonzola!

INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Filé de salmão 650 g; Robiola 200 g; Azeitonas Taggiasca 45 g - sem caroço; Vinho branco seco 50 g; Alho 1 dente; Cebolinha verde 5 g; Raspas de limão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta branca quanto baste

Preparação

Para preparar os paccheri com salmão, primeiro coloque bastante água para ferver em uma panela para cozinhar a massa. Enquanto isso, remova a pele do salmão 1 e corte-o em cubos de aproximadamente 1-2 cm 2. Pique finamente a cebolinha 3.

Quando a água estiver fervendo, adicione sal e coloque os paccheri, que devem cozinhar por cerca de 20 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem 4. Enquanto a massa cozinha, frite o alho no azeite em uma frigideira grande, depois adicione o salmão 5. Adicione sal, pimenta 6 e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo delicadamente para não quebrar os cubos.

Despeje o vinho branco 7 e deixe evaporar completamente, depois abaixe o fogo e remova o alho da frigideira. Por fim, adicione as azeitonas 8, misture delicadamente e apague o fogo 9.

Nesse ponto, coloque a robiola em uma tigela, adicione uma concha da água de cozimento da massa 10 e misture para obter um molho cremoso 11. Despeje o creme de robiola na frigideira com o salmão 12 e misture delicadamente.

Quando os paccheri estiverem al dente, escorra-os na frigideira com o salmão 13 e misture em fogo baixo apenas o tempo necessário para incorporar a massa ao molho 14, depois apague o fogo e aromatize com a cebolinha 15.

Por fim, adicione a casca de limão siciliano ralada 16, regue com um fio de azeite 17 e sirva seus paccheri com salmão 18

Conservação

Os paccheri com salmão podem ser conservados na geladeira por no máximo um dia. Não recomendamos a congelamento.

Dica

Se preferir, você pode substituir a robiola por ricota ou um pouco de creme de leite fresco. Você pode usar endro em vez de cebolinha e a casca de meio limão em vez do limão siciliano.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.