Pasta com camarão e guanciale

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1000

Calorias por porção

Energía Kcal 1000
Carboidratos g 77.2
dos quais açúcares g 13.1
Proteína g 35.9
Gorduras g 60.9
das quais gorduras saturadas g 27.03.00
Fibra g 4.4
Colesterol mg 193
Sódio mg 788

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

Massa com camarões ou amatriciana? Dois pratos principais aparentemente muito diferentes que fundimos em uma única receita irresistível, a massa com camarão e guanciale! Uma combinação terra e mar que vai te surpreender pelo seu sabor equilibrado: a salinidade do guanciale não sobrepõe a doçura dos camarões, pelo contrário, destaca-a, tornando o molho rico e suculento. Como tipo de massa, não poderíamos escolher outro senão os paccheri, perfeitos para absorver o molho saboroso à base de tomate, enquanto o toque final da burrata adiciona uma nota fresca e cremosa... você está pronto para ousar novas combinações saborosas? Com a massa com camarão e guanciale, a delícia se eleva à máxima potência!

Se você ama essa mistura de sabores, experimente também a deliciosa carbonara de mar com camarões!

INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Camarões 12; Guanciale 120 g; Burrata 500 g; Tomates pelados 850 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a massa com camarão e guanciale, primeiro corte o guanciale em tiras finas 1, depois passe à limpeza dos camarões: remova a cabeça e a carapaça 2, depois faça um corte nas costas com a ponta de uma faca 3 e retire delicadamente a veia preta.

Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar a massa, adicione sal quando ferver. Aqueça uma frigideira grande e doure o guanciale por alguns minutos em fogo médio. Quando o guanciale estiver dourado e crocante 4, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione os camarões e doure-os rapidamente apenas de um lado, sempre em fogo médio 5. Quando os camarões começarem a enrolar e a dourar na base 6, retire-os da frigideira e reserve.

Sempre na mesma frigideira, adicione o dente de alho com um ramo de manjericão 7 e deixe saborizar por alguns minutos. Remova o alho e o manjericão da frigideira, adicione os tomates pelados 8 e ajuste o sal 9.

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau para que o sabor do fundo de cozimento se misture ao do molho 10. No final do cozimento, adicione os camarões e o guanciale e desligue o fogo 11. Enquanto isso, a água chegará ao ponto de ebulição, então adicione os paccheri e cozinhe-os 3 minutos a menos do tempo indicado na embalagem 12.

Enquanto isso, tempere a burrata com óleo 13, sal e pimenta 14. Após o tempo de cozimento, escorra os paccheri na frigideira com o molho 15.

Ligue novamente o fogo e salteie a massa com o molho pelos 3 minutos restantes, depois desligue e tempere com um fio de óleo 16 e uma pitada de pimenta. Por fim, complete o prato quebrando a burrata diretamente no prato 17. Sua massa com camarão e guanciale está pronta para ser servida 18!