Pesto de beldroega
- Vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Também chamada de erva porcellana, a beldroega é uma planta selvagem que cresce praticamente em toda parte, mas não é muito conhecida na culinária. Apresentamos a vocês uma receita simples e genuína, o pesto de beldroega! Caracterizada por um sabor pungente e levemente amargo, a beldroega é rica em ômega 3 e vitaminas e possui propriedades diuréticas, depurativas, antibacterianas e anti-inflamatórias, sendo utilizada como remédio natural principalmente na medicina chinesa tradicional. Ótima tanto crua quanto cozida, é perfeita para enriquecer saladas, omeletes, sopas e pratos principais. Experimente o pesto de beldroega com um bom prato de espaguete ou sobre uma torrada de pão e aproveite esta novidade da estação!
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- INGREDIENTES
- Beldroega 300 g - (para limpar)
- Grana Padano DOP 50 g - (para ralar)
- Pinhões 40 g
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal grosso 5 g
- Alho 1 dente
Preparo
Para preparar o pesto de beldroega, primeiro elimine a parte mais dura da raiz, deixando intactos os talos mais macios 1. Mergulhe a beldroega numa tigela cheia de água para eliminar a terra 2, em seguida enxágue bem sob água corrente e seque com um pano limpo 3.
Descasque o dente de alho, divida-o ao meio e retire o broto interno 4. Coloque o alho num pilão junto com o sal grosso 5 e os pinhões 6.
Comece a socar com o pilão 7, depois adicione a beldroega aos poucos, assim será mais fácil de socar (8-9).
Quando obtiver uma consistência bem lisa e cremosa, adicione o azeite 10 e o Grana Padano DOP ralado 11 e misture com o pilão até obter um creme homogêneo. Seu pesto de beldroega está pronto para ser utilizado 12!