Pimentões em conserva

Name: Pimentões em conserva
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Pimentões amarelos e vermelhos 400 g; Vinagre de vinho branco 1 l; Água 1 l; Alho 3 dentes; Tomilho quanto baste; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

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sem glúten
Sem lactose
Vegetariano

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Makes: 2 pezzi
Custo: Médio
Notas + o tempo para higienizar e pasteurizar os potes

APRESENTAÇÃO

Com a receita dos pimentões em conserva no óleo, você pode capturar o sabor do verão em um pote para saboreá-lo o ano todo! Uma conserva caseira saborosa e de cores vivas, perfeita para alegrar sua mesa, até mesmo em uma simples bruschetta. Com sua textura crocante e carnuda e sabor forte, os pimentões em conserva no óleo são ideais para servir como aperitivo ou acompanhamento para seus pratos preferidos. Além disso, são uma solução prática e conveniente de última hora porque estão prontos para usar diretamente da despensa!

Além dos pimentões em conserva no óleo, experimente também a versão de pimentões agridoces e estas receitas apetitosas de conservas em óleo:

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INGREDIENTES
Para 2 potes (com capacidade de 500 ml): Pimentões 400 g - amarelos e vermelhos; Vinagre de vinho branco 1 l; Água 1 l; Alho 3 dentes; Tomilho quanto baste; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar os pimentões em conserva no óleo, comece pela sanitização dos potes e certifique-se de usar tampas novas. Consulte as diretrizes do Ministério da Saúde mencionadas ao final da receita. Depois, lave os pimentões sob água corrente, remova a parte superior 1 e elimine as sementes. Divida os pimentões ao meio 2 e elimine também os filamentos brancos, em seguida, corte-os em tiras com cerca de 7 mm de espessura 3.

Corte a parte superior em tiras também 4 e coloque tudo em uma tigela 5. Por fim, descasque os dentes de alho e corte-os ao meio 6.

Despeje o vinagre 7 e a água em uma panela 8 e leve ao ponto de fervura 9.

Adicione os pimentões 10 e deixe ferver por 4 minutos, depois acrescente o tomilho, o alecrim 11 e o alho 12.

Deixe ferver por mais um minuto 13, depois escorra os pimentões e os aromas sobre um pano limpo 14; eles devem estar al dente. Quando estiverem bem secos, coloque-os nos potes esterilizados, alternando os pimentões com o alho e as ervas aromáticas, cuidando para preencher o máximo possível os espaços vazios 15.

Neste ponto, despeje o óleo nos potes de modo que cubra completamente os vegetais e deixe um espaço de cerca de 2 cm antes da borda 16. Feche bem os potes, mas sem apertar excessivamente a tampa para permitir que o ar saia 17. Transfira os potes para uma panela grande e cubra-os com água, depois leve ao ponto de fervura e deixe ferver por 30 minutos 18. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe esfriar na água, depois verifique se foi criado o vácuo pressionando o centro da tampa. Você também deve verificar o nível do óleo nas horas seguintes: se ele descer, deixando os pimentões descobertos, será necessário abrir os potes, completar com mais óleo e proceder a uma nova pasteurização. Caso os potes estejam sob vácuo e com um bom nível de óleo, você poderá conservar seus pimentões em conserva no óleo na despensa!

Conservação

Se o vácuo e a pasteurização foram feitos corretamente, os pimentões em conserva no óleo podem ser armazenados por até um ano e meio em um local fresco e escuro.

Para um sabor ideal, recomenda-se esperar pelo menos 2-3 meses antes de consumir.

Uma vez aberto, o pote pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 meses, cuidando para que os pimentões estejam sempre cobertos com óleo.

Dica

Tenha cuidado para não prolongar a fervura dos pimentões, caso contrário, eles perderão sua textura.

É importante secar bem os pimentões antes de colocá-los nos potes.

Se preferir, você pode colocar um pano entre os potes e a panela para evitar que se choquem durante a fervura.

Após a fervura, você pode virar os potes de cabeça para baixo em uma superfície e deixá-los esfriar para garantir que eventuais bolhas de ar saiam.

Uma vez prontos, monitore os potes por meio dia para verificar se o nível do óleo diminui (pode ser parcialmente absorvido pelos pimentões): nesse caso, é necessário adicionar mais óleo e proceder com uma nova fervura dos potes.

Para um preparo correto de conservas caseiras

Para uma correta preparação das conservas caseiras, consulte as diretrizes do Ministério da Saúde. Trata-se de uma lista de regras de higiene da cozinha, da pessoa, dos utensílios utilizados e do tratamento dos ingredientes, pasteurização e conservação, para evitar riscos à saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.