Berinjela marinada
- sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
- Notas + 2-3 horas de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
As berinjelas marinadas são um acompanhamento de verão fresco e genuíno, perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, ou para saborear em crocantes torradas de pão! Prepará-las é muito simples, começa-se pela base grelhada e depois passa-se para uma saborosa marinada: descansando, as berinjelas absorverão aromas e sabores! Para adoçar o gosto forte das berinjelas, nos inspiramos no carpaccio de berinjela fazendo uma marinada aromática com uma emulsão de óleo e vinagre, com adição de ervas aromáticas, alho e pimenta fresca. Aproveite a abundância de berinjelas nesta estação quente para preparar outros pratos apetitosos como berinjelas agridoce, berinjelas gratinadas, ao forno ou como a clássica parmegiana!
- INGREDIENTES
- Berinjelas 700 g
- Azeite virgem extra 100 g
- Vinagre de vinho branco 40 g
- Pimenta fresca 1
- Alho 1 dente
- Manjerona 2 raminhos
- Tomilho 3 raminhos
- Hortelã 1 raminho
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar as berinjelas marinadas, comece limpando as berinjelas: lave-as e seque-as, depois elimine o cabinho 1 e corte-as em fatias de cerca de 5-6 mm de espessura 2. Unte uma grelha com óleo 3 e aqueça-a.
Grelhe as berinjelas na grelha bem quente primeiro de um lado 4 e depois do outro 5; coloque-as em um prato conforme ficarem prontas 6. Quando terminar, deixe esfriar e prepare o tempero.
Descasque o alho, retire o miolo e fatie finamente 7. Limpe a pimenta esfregando-a entre os dedos para soltar as sementes 8 e depois fatie finamente 9.
Coloque o alho e a pimenta picados em uma tigela. Limpe e pique as ervas frescas 11. Transfira-as também para a tigela 12.
Despeje o óleo 13 e o vinagre 14 e misture com um garfo 15.
Espalhe a emulsão aromática sobre as berinjelas dispostas no prato de servir 16. Tempere com uma pitada de sal 17 e cubra, deixando descansar na geladeira por algumas horas. Depois disso, você pode consumir suas berinjelas marinadas 18.