Molho de tomate
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
O purê de tomate é uma das conservas caseiras tradicionais. É uma das preparações, junto com os tomates pelados, especialmente nas regiões do Sul, onde seu uso diário difundido a tornou a rainha das conservas, ainda mais especial por seu inconfundível sabor mediterrâneo. Preparar o purê de tomate é muito simples, na verdade, existem diferentes maneiras de fazê-lo, assim como diferentes tipos de tomates para purê. Vamos mostrar nosso método, um dos mais simples e clássicos para obter uma conserva perfeita, aveludada e doce, para seus molhos e preparações à base de purê. Um fabuloso molho, capaz de conservar todo o sabor dos tomates como se estivessem recém-colhidos. E se você sempre quis saber como fazer purê de tomate em casa, a partir de hoje não haverá mais segredos!
E uma vez preparado, aqui estão algumas receitas para usá-lo:
- Molho de tomate fresco com manjericão
- Ovos com tomate
- Pappa al pomodoro
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 750 g de molho
- Tomates San Marzano 2 kg
- Manjericão quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o purê de tomate, comece verificando os tomates um a um, certificando-se de que não há nenhum estragado, com manchas ou amassados. Lave-os muito bem 1 e retire os talos. Corte cada tomate ao meio no sentido do comprimento 2 e retire a parte central com as sementes, espremendo-os 3. Essa operação serve para deixar o purê mais encorpado, mas se você estiver preparando uma grande quantidade de purê, pode omitir essa etapa e manter as sementes.
Continue dessa forma, coletando os tomates em uma tigela e o suco em outra 4. No final do conselho, você encontrará muitas ideias para reaproveitá-lo! Coloque agora os tomates em uma panela grande 5 e deixe-os murchar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando 6.
Quando os tomates estiverem bem murchos 7, adicione sal 8. Mexa e espere mais alguns instantes. Agora passe poucos tomates de cada vez em um passatudo, com uma malha entre fina e média 9.
Continue dessa forma 10, coletando o purê em uma tigela 11. O purê está pronto 12, você pode escolher se vai conservá-lo ou usá-lo imediatamente!