Cebolinhas em conserva

Name: Cebolinhas em conserva
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Cebolinhas borettane 500 g; Vinagre de vinho branco 500 g; Água 500 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Pimenta-do-reino em grãos quanto baste

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Sem lactose
Vegetariano
sem glúten

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Custo: Médio
Notas + tempos de sanitização dos potes

APRESENTAÇÃO

As cebolas, há quem as ame e quem as odeie... se você está entre os primeiros, então não pode perder a receita de uma deliciosa conserva para fazer em casa, as cebolinhas em conserva! Um clássico em conserva para combinar com frios e queijos, ideal também para enriquecer uma salada de arroz ou de macarrão. Mas não só: as cebolinhas em conserva podem ser usadas para preparar acompanhamentos apetitosos e pratos principais, como, por exemplo, o frango com batatas e cogumelos! De qualquer forma que você decidir saborear as cebolinhas em conserva, o importante é escolher as cebolinhas borettane, uma variedade de cebola pequena e ligeiramente achatada, perfeita para este tipo de preparação.

Experimente também estas receitas com cebolinhas:

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Cebolinha com uvas passas

INGREDIENTES
para 2 potes (com capacidade de 500 ml): Cebolinhas 500 g - borettane; Vinagre de vinho branco 500 g; Água 500 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Pimenta-do-reino em grãos quanto baste

Preparo

Para preparar as cebolinhas em conserva, primeiro sanitize os frascos e as tampas seguindo as instruções das Diretrizes no final da receita. Passe para a preparação das cebolinhas: descasque-as 1 e remova também a primeira camada 2, depois coloque-as em uma tigela 3.

Despeje o vinagre 4 e a água em uma panela grande 5 e leve para ferver, depois adicione as cebolinhas 6 e deixe ferver por 12 minutos.

Após esse tempo, adicione os grãos de pimenta 7, o alecrim 8 e a sálvia 9. Deixe ferver por mais um minuto.

Escorra as cebolinhas e os temperos em um pano limpo e deixe esfriar 10. Quando estiverem secas, coloque-as no frasco alternando com os temperos, cuidando para preencher todos os espaços vazios 11. Por fim, despeje o óleo no frasco até cobrir todas as cebolinhas, deixando um espaço de cerca de 2 cm da borda 12.

Feche o frasco com a tampa, sem apertar demais para que o ar possa sair e criar o vácuo 13. Mergulhe o frasco em uma panela cheia de água 14 e leve para ferver. Deixe ferver por 30 minutos a partir da fervura inicial, depois desligue o fogo e deixe esfriar na água 15. Uma vez resfriado, verifique se o vácuo foi criado pressionando o centro da tampa. Você deve monitorar os frascos, pois se o nível do óleo descer, você precisará reabrir os frascos, reabastecer e proceder a uma nova fervura. Suas cebolinhas em conserva estão prontas para ser armazenadas!

Conservação

Se o vácuo e a pasteurização foram feitos corretamente, as cebolinhas em conserva podem ser armazenadas por até um ano e meio em um local fresco e escuro.

Para um sabor ideal, recomenda-se esperar pelo menos 2-3 meses antes de consumir.

Uma vez aberto, o frasco pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 meses, certificando-se de que as cebolinhas estejam cobertas com óleo.

Dica

Se desejar adicionar outros temperos, você pode usar tomilho, pimenta fresca, louro.

É importante secar bem as cebolinhas antes de colocá-las nos frascos.

Depois de ferver, você pode virar o frasco de cabeça para baixo em uma superfície plana e deixá-lo esfriar para garantir que quaisquer bolhas de ar saiam.

Uma vez pronto, monitore o frasco por meio dia para verificar se o nível do óleo diminui (pode ser parcialmente absorvido pelas cebolinhas): nesse caso, é necessário adicionar mais óleo e proceder novamente com a fervura do frasco.

Procurando outras receitas de conservas para seus aperitivos? Experimente os pimentões em conserva, a abóbora em conserva ou as berinjelas em conserva!

Para um preparo correto das conservas caseiras

Para uma preparação adequada de conservas caseiras, consulte as diretrizes do Ministério da Saúde. Trata-se de uma lista de regras de higiene da cozinha, da pessoa, dos instrumentos utilizados e sobre o tratamento dos ingredientes, pasteurização e conservação, para evitar riscos à saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.