Pizzinhas vermelhas
- Vegetariano
- Energía Kcal 137
- Carboidratos g 17.3
- dos quais açúcares g 1.5
- Proteína g 4.4
- Gorduras g 5.5
- das quais gorduras saturadas g 1.71
- Fibra g 0.8
- Colesterol mg 5
- Sódio mg 348
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Makes: 24 pezzi
- Custo: Baixo
- Notas + 3 horas de fermentação
APRESENTAÇÃO
Uma receita versátil, para quem ama colocar a mão na massa... perfeita como lanche para levar à escola, para aperitivo ou para enriquecer o buffet de uma festa de aniversário: a massa para pizza transformada em pizzinhas vermelhas! Macias e saborosas, temperadas com tomate, orégano e muçarela. Uma satisfação prepará-las e um prazer saboreá-las ainda quentes, mornas ou ligeiramente aquecidas! Descubra como é simples prepará-las e enquanto a massa das suas pizzinhas vermelhas estiver fermentando, pense em como enriquecê-las ou diversificar o tempero. Será divertido realizá-las e um prazer prová-las todas! E se você gostou dessa receita, por que não experimentar também as pizzinhas fritas ou as línguas de pizza?
Se, por outro lado, você está procurando uma alternativa à massa fermentada, recomendamos tentar:
- Pizzinhas de berinjela
- Pizzinhas de massa folhada
- Pizzinhas quadradas de massa folhada
INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 pizzinhas vermelhas
- Água 250 g - em temperatura ambiente
- Farinha tipo 00 500 g
- Fermento biológico fresco 10 g
- Açúcar 12 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Sal fino 15 g
- para o tempero
- Passata de tomate 350 g
- Mozzarella 250 g
- Sal fino 1 colherinha
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Orégano quanto baste
Preparo
Para preparar as pizzinhas vermelhas, primeiro coloque a farinha em uma tigela, junto com o fermento biológico fresco esfarelado 1. Adicione a água em temperatura ambiente 2 e misture com uma colher de pau 3.
Adicione o açúcar 4, o sal 5 e despeje também o óleo 6.
Misture novamente para incorporar os ingredientes 7, depois transfira para uma superfície de trabalho 8 e sove vigorosamente 9 até que a massa fique lisa.
Forme uma esfera com a massa trabalhada 10, unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa, cubra com filme plástico 11 e deixe fermentar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente, longe de correntes de ar ou em forno desligado com a luz acesa. Após as horas de fermentação, veja como sua massa ficará 12: terá triplicado de volume.
Enquanto isso, prepare o tempero das pizzinhas: em uma tigela, coloque o tomate, tempere com sal 13, pimenta, orégano e óleo 14. Misture tudo com uma colher 15 e reserve até a hora de usar.
Transfira a massa fermentada para uma superfície enfarinhada 16; abra com um rolo até obter um retângulo de cerca de 4 mm de espessura (17-18).
Unte cuidadosamente a assadeira onde você vai assar as pizzinhas. Corte a massa com um cortador de 7,5 cm de diâmetro 19. Retire o excesso de massa 20 e forme uma esfera 21
e deixe descansar coberta por cerca de 10 minutos 22. Você pode então sovar novamente o excesso e fazer mais pizzinhas: ao todo obterá 24 pizzinhas! Retire-as uma a uma com uma espátula 23 e comece a colocá-las na assadeira untada 24.
Uma vez dispostas 25, faça uma cavidade no centro 26, deixando cerca de 0,5 cm de borda. Corte a muçarela em cubos 27
e recheie o centro com o tomate 28 e a muçarela em cubos 29; regue com um fio de óleo e uma pitada de orégano a gosto. Asse as pizzinhas em forno estático pré-aquecido a 200°: nos primeiros 10 minutos, asse colocando a assadeira na base do forno; nos últimos 5 minutos, na prateleira mais alta. Uma vez assadas 30, tire suas pizzinhas vermelhas do forno e sirva-as quentes!