Pizzinhas vermelhas

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137

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 137
Carboidratos g 17.3
dos quais açúcares g 1.5
Proteína g 4.4
Gorduras g 5.5
das quais gorduras saturadas g 1.71
Fibra g 0.8
Colesterol mg 5
Sódio mg 348

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 15 min
Makes: 24 pezzi
Custo: Baixo
Notas + 3 horas de fermentação

APRESENTAÇÃO

Uma receita versátil, para quem ama colocar a mão na massa... perfeita como lanche para levar à escola, para aperitivo ou para enriquecer o buffet de uma festa de aniversário: a massa para pizza transformada em pizzinhas vermelhas! Macias e saborosas, temperadas com tomate, orégano e muçarela. Uma satisfação prepará-las e um prazer saboreá-las ainda quentes, mornas ou ligeiramente aquecidas! Descubra como é simples prepará-las e enquanto a massa das suas pizzinhas vermelhas estiver fermentando, pense em como enriquecê-las ou diversificar o tempero. Será divertido realizá-las e um prazer prová-las todas! E se você gostou dessa receita, por que não experimentar também as pizzinhas fritas ou as línguas de pizza?

Se, por outro lado, você está procurando uma alternativa à massa fermentada, recomendamos tentar:

Pizzinhas de berinjela
Pizzinhas de massa folhada
Pizzinhas quadradas de massa folhada

INGREDIENTES

137

Calorias por porção

Ingredientes para 24 pizzinhas vermelhas: Água 250 g - em temperatura ambiente; Farinha tipo 00 500 g; Fermento biológico fresco 10 g; Açúcar 12 g; Azeite virgem extra 60 g; Sal fino 15 g

para o tempero: Passata de tomate 350 g; Mozzarella 250 g; Sal fino 1 colherinha; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Orégano quanto baste

Preparo

Para preparar as pizzinhas vermelhas, primeiro coloque a farinha em uma tigela, junto com o fermento biológico fresco esfarelado 1. Adicione a água em temperatura ambiente 2 e misture com uma colher de pau 3.

Adicione o açúcar 4, o sal 5 e despeje também o óleo 6.

Misture novamente para incorporar os ingredientes 7, depois transfira para uma superfície de trabalho 8 e sove vigorosamente 9 até que a massa fique lisa.

Forme uma esfera com a massa trabalhada 10, unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa, cubra com filme plástico 11 e deixe fermentar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente, longe de correntes de ar ou em forno desligado com a luz acesa. Após as horas de fermentação, veja como sua massa ficará 12: terá triplicado de volume.

Enquanto isso, prepare o tempero das pizzinhas: em uma tigela, coloque o tomate, tempere com sal 13, pimenta, orégano e óleo 14. Misture tudo com uma colher 15 e reserve até a hora de usar.

Transfira a massa fermentada para uma superfície enfarinhada 16; abra com um rolo até obter um retângulo de cerca de 4 mm de espessura (17-18).

Unte cuidadosamente a assadeira onde você vai assar as pizzinhas. Corte a massa com um cortador de 7,5 cm de diâmetro 19. Retire o excesso de massa 20 e forme uma esfera 21

e deixe descansar coberta por cerca de 10 minutos 22. Você pode então sovar novamente o excesso e fazer mais pizzinhas: ao todo obterá 24 pizzinhas! Retire-as uma a uma com uma espátula 23 e comece a colocá-las na assadeira untada 24.

Uma vez dispostas 25, faça uma cavidade no centro 26, deixando cerca de 0,5 cm de borda. Corte a muçarela em cubos 27

e recheie o centro com o tomate 28 e a muçarela em cubos 29; regue com um fio de óleo e uma pitada de orégano a gosto. Asse as pizzinhas em forno estático pré-aquecido a 200°: nos primeiros 10 minutos, asse colocando a assadeira na base do forno; nos últimos 5 minutos, na prateleira mais alta. Uma vez assadas 30, tire suas pizzinhas vermelhas do forno e sirva-as quentes!

Armazenamento

As pizzinhas vermelhas são boas quentes, então é recomendável consumi-las logo após estarem prontas ou ligeiramente aquecidas.

A massa, uma vez fermentada, pode ser congelada, de preferência já dividida em porções e guardada em um saco de congelamento. Posteriormente, basta deixar sua porção descongelar em temperatura ambiente e seguir como na receita.

Se preferir, você também pode congelar as pizzinhas semi-assadas: basta fazer metade da assadura, deixar esfriar e por fim congelar cobertas com uma folha de papel alumínio; depois, basta assá-las ainda congeladas a uma temperatura um pouco mais baixa do que a indicada na receita.

Dica

Se preferir, você pode fazer suas pizzinhas vermelhas maiores: por exemplo, com um cortador de 9 cm, obterá cerca de 18 pizzinhas. Você pode adicionar temperos a gosto.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.