Rigatoni com pesto de tomates secos
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 589
- Carboidratos g 84.4
- dos quais açúcares g 20.4
- Proteína g 16.9
- Gorduras g 20.5
- das quais gorduras saturadas g 2.7
- Fibra g 9
- Sódio mg 270
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os rigatoni com pesto de tomates secos são um prato principal simples, mas cheio de sabor, que encapsula uma concentração de sabores mediterrâneos.
A fisionomia deste tipo de massa, de fato, ajuda a reter o sabor: o diâmetro e as estrias dos rigatoni são perfeitos para segurar a consistência densa do pesto tanto por dentro quanto por fora!
Os tomates secos, o ingrediente principal desta receita, são justamente aqueles tomates deixados para secar no verão nos terraços das casas do sul e depois conservados no óleo, onde se intensificam, desenvolvendo um sabor forte e salgado. Que combina muito bem com sabores igualmente saborosos como o dos camarões na nossa massa sem glúten!
O pesto de tomates secos é o resultado de poucos passos simples: adicionando apenas pinhões, amêndoas e manjericão, você obterá este molho muito denso e saboroso, ideal para os nostálgicos das cores e aromas do sul, perfeito para os amantes dos sabores intensos e salgados. Uma vez misturados, basta adicionar um pouco de água de cozimento para criar um vínculo ainda mais forte entre a massa e o pesto.
Com os rigatoni com pesto de tomates secos, você colocará na mesa um pequeno pedaço do Mediterrâneo, deliciando os paladares mais exigentes. Só resta experimentar nossa receita e outras versões deliciosas como a Massa com pesto de tomates secos, ricota e anchovas.
- INGREDIENTES
- Rigatoni 320 g
- Tomates Secos em Óleo 140 g
- Pinhões 30 g
- Amêndoas peladas 20 g
- Manjericão 10 folhas
Preparo
Para preparar os rigatoni com pesto de tomates secos, comece preparando o pesto. Depois de colocar os tomates secos no mixer sem escorrer o óleo em que estão conservados 1, adicione os pinhões 2 e as amêndoas peladas 3.
Por fim, adicione também as folhas de manjericão 4. Neste ponto, bata até obter uma mistura bastante granulosa 5. Transfira a mistura obtida para uma tigelinha e reserve. Agora, ferva a água em uma panela, adicione sal e, uma vez que a água esteja fervendo, coloque a massa 6.
Retire cerca de 150 ml de água de cozimento e reserve 7. Em seguida, escorra a massa dois minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem 8 e, enquanto isso, recupere o pesto e coloque-o na panela onde a massa foi cozida 9, adicione um pouco de água de cozimento para deixá-lo mais cremoso.
Adicione os rigatoni ao pesto 10, misture para colorir a massa e adicione mais água de cozimento, se necessário, ajustando-se conforme a densidade do molho 11. Misture bem para integrar tudo e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo para evitar que o molho seque. Neste ponto, seus rigatoni com pesto de tomates secos estão prontos para serem servidos e saboreados 12!