Pesto de abobrinha
- sem glúten
- Vegetariano
- Energía Kcal 390
- Carboidratos g 1.2
- dos quais açúcares g 1.1
- Proteína g 7.7
- Gorduras g 39.4
- das quais gorduras saturadas g 7.82
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 15
- Sódio mg 383
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 30 min. para escorrer a abobrinha
APRESENTAÇÃO
O pesto de abobrinha é um condimento saboroso e perfumado. Ideal para enriquecer torradas e entradas, perfeito como condimento para massas. Uma versão totalmente diferente do pesto tradicional, que sempre desperta curiosidade: ao contrário do genovês, apresenta um valor agregado que traz uma nota de frescor: as abobrinhas adicionadas cruas! Seja como acompanhamento para camarões, salmão, queijo de cabra ou tomates secos, o pesto de abobrinha torna cada prato principal único e cremoso. E com a chegada da estação de verão, você não vai mais conseguir ficar sem... esta delicada crema irá conquistá-lo com seu sabor e pela rapidez de preparo, sem o uso do fogão.
Descubra outras variações de pesto, como o de feijão verde, pistache ou berinjela!
- INGREDIENTES
- Abobrinhas 200 g
- Azeite virgem extra 125 g
- Sal fino 2 g
- Pinhões 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - para ralar
- Manjericão 10 g
- Queijo pecorino 30 g - para ralar
Preparação
Para preparar o pesto de abobrinha, lave as abobrinhas, remova as extremidades 1 e, com a ajuda de um ralador de orifícios largos, rale-as 2. Coloque as abobrinhas raladas em um escorredor 3, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 30 minutos, para que percam o excesso de líquido.
Depois, coloque-as no processador de alimentos 4 junto com os pinhões 5 e as folhas de manjericão previamente limpas com um pano seco 6.
Adicione o queijo parmesão ralado 7, o pecorino 8 e uma parte do azeite 9. Ligue o processador e bata por alguns segundos.
Adicione o restante do azeite 10 e bata até obter um creme homogêneo 11. Transfira a mistura para uma tigela 12 e use o pesto de abobrinha conforme necessário.