Pesto de abobrinha

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390

Calorias por porção

sem glúten
Vegetariano

Energía Kcal 390
Carboidratos g 1.2
dos quais açúcares g 1.1
Proteína g 7.7
Gorduras g 39.4
das quais gorduras saturadas g 7.82
Fibra g 0.9
Colesterol mg 15
Sódio mg 383

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 30 min. para escorrer a abobrinha

APRESENTAÇÃO

O pesto de abobrinha é um condimento saboroso e perfumado. Ideal para enriquecer torradas e entradas, perfeito como condimento para massas. Uma versão totalmente diferente do pesto tradicional, que sempre desperta curiosidade: ao contrário do genovês, apresenta um valor agregado que traz uma nota de frescor: as abobrinhas adicionadas cruas! Seja como acompanhamento para camarões, salmão, queijo de cabra ou tomates secos, o pesto de abobrinha torna cada prato principal único e cremoso. E com a chegada da estação de verão, você não vai mais conseguir ficar sem... esta delicada crema irá conquistá-lo com seu sabor e pela rapidez de preparo, sem o uso do fogão.

Descubra outras variações de pesto, como o de feijão verde, pistache ou berinjela!

INGREDIENTES: Abobrinhas 200 g; Azeite virgem extra 125 g; Sal fino 2 g; Pinhões 30 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g - para ralar; Manjericão 10 g; Queijo pecorino 30 g - para ralar

Preparação

Para preparar o pesto de abobrinha, lave as abobrinhas, remova as extremidades 1 e, com a ajuda de um ralador de orifícios largos, rale-as 2. Coloque as abobrinhas raladas em um escorredor 3, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 30 minutos, para que percam o excesso de líquido.

Depois, coloque-as no processador de alimentos 4 junto com os pinhões 5 e as folhas de manjericão previamente limpas com um pano seco 6.

Adicione o queijo parmesão ralado 7, o pecorino 8 e uma parte do azeite 9. Ligue o processador e bata por alguns segundos.

Adicione o restante do azeite 10 e bata até obter um creme homogêneo 11. Transfira a mistura para uma tigela 12 e use o pesto de abobrinha conforme necessário.

Conservação

O pesto de abobrinha pode ser conservado na geladeira, coberto com uma camada de óleo, por 2 dias. Ou você pode preparar porções individuais para congelar e usar conforme necessário.