Rolinhos de lasanha à bolonhesa

Name: Rolinhos de lasanha à bolonhesa
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Lasanha de ovo frescas 250 g; Presunto cozido 240 g; Parmigiano Reggiano DOP (para ralar) quanto baste; Leite inteiro quanto baste; Água quanto baste; Carne moída de boi 500 g; Passata de tomate 700 g; Cebolas brancas 1; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Alho 1 dente; Vinho tinto 60 g; Alecrim 1 raminho; Azeite virgem extra quanto baste; Água quanto baste; Leite inteiro 700 g; Manteiga 70 g; Farinha tipo 00 70 g; Noz-moscada quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os rolinhos de lasanha à bolonhesa são uma versão cenográfica das clássicas lasanhas à bolonhesa. Perfeitos para dar um toque especial ao almoço de domingo e ideais como uma proposta original e atraente para o prato principal do seu menu de Natal. A base é feita de folhas de massa que são pacientemente enroladas em torno de um delicioso recheio de ragù de carne, molho bechamel e presunto cozido. O cozimento no forno garantirá a irresistível crostinha dourada que vai fazer você salivar à primeira vista... levem os rolinhos de lasanha à mesa e nos digam quanto tempo eles duraram!

INGREDIENTES

Lasanha de ovo 250 g - frescas

Presunto cozido 240 g

Parmigiano Reggiano DOP quanto baste - (para ralar)

Leite inteiro quanto baste

Água quanto baste

para o molho à bolonhesa: Carne moída de boi 500 g; Passata de tomate 700 g; Cebolas brancas 1; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Alho 1 dente; Vinho tinto 60 g; Alecrim 1 raminho; Azeite virgem extra quanto baste; Água quanto baste

para o molho bechamel: Leite inteiro 700 g; Manteiga 70 g; Farinha tipo 00 70 g; Noz-moscada quanto baste

Preparo

Para preparar os rolinhos de lasanha à bolonhesa, comece pelo molho: pique cebola, cenoura e salsão para o refogado 1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo com um dente de alho e o alecrim 2. Deixe temperar e depois retire os aromas da frigideira 3.

Adicione a carne moída 4, desfie com a colher e deixe dourar até que o fundo esteja seco. Em seguida, adicione o vinho 5 e deixe o álcool evaporar, depois adicione o picadinho de legumes 6.

Despeje o molho de tomate 7 e recupere o restante no copo com um pouco de água, suficiente para diluir levemente o molho. Salgue e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo 8. Enquanto isso, prepare o molho bechamel: aqueça, em uma panela, o leite aromatizado com noz-moscada 9.

Em outra panela, derreta a manteiga, depois adicione a farinha 10 e misture vigorosamente com o batedor. Nesse ponto, adicione o leite quente em 2 ou 3 vezes 11 e continue a cozinhar, mexendo, até que o molho esteja espesso 12. Deixe o molho bechamel esfriar.

Em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, despeje uma camada de molho bechamel 13 e uma de ragù 14, misture para combinar o tempero 15.

Agora, pegue uma folha de massa e espalhe o molho bechamel 16, depois distribua o ragù em metade da folha ou um pouco mais 17. Coloque uma fatia de presunto sobre o ragù 18.

Enrole a folha pelo lado curto 19, depois divida o rolinho em três partes iguais com uma faca serrilhada 20. Coloque os rolinhos obtidos na assadeira 21.

Agora, adicione um pouco de água tanto ao ragù restante 22 quanto ao molho bechamel 23. Distribua o ragù sobre os rolinhos 24.

Faça o mesmo com o molho bechamel 25. Polvilhe a superfície com Parmigiano Reggiano DOP ralado 26 e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 20-30 minutos. Os rolinhos de lasanha à bolonhesa estão prontos para serem apreciados 27.

Conservação

Os rolinhos de lasanha à bolonhesa se conservam por alguns dias na geladeira.

Você pode preparar o ragù e o molho bechamel com antecedência e guardá-los na geladeira por 2-3 dias, cuidando para cobrir o molho bechamel com filme plástico em contato.