Rosquinhas de Carnaval

Name: Rosquinhas de Carnaval
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: Farinha tipo 00 100 g; Malte 1 colherinha; Leite 60 ml; Fermento biológico fresco 12 g; Farinha tipo 00 500 g; Ovos médias 6; Açúcar 200 g; Manteiga 100 g; Sal 1 pitada; Casca de limão 1; Casca de laranja 1; Fava de baunilha 1; Açúcar de confeiteiro quanto baste; Óleo de sementes quanto baste

it es de fr

291

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 291
Carboidratos g 37.1
dos quais açúcares g 14.3
Proteína g 5.5
Gorduras g 13.4
das quais gorduras saturadas g 3.87
Fibra g 1.1
Colesterol mg 74
Sódio mg 65

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 10 min
Makes: 20 peças
Custo: Baixo
Notas + o tempo de fermentação da massa

APRESENTAÇÃO

As rosquinhas de Carnaval são clássicas rosquinhas, uma deliciosa alternativa aos tradicionais doces preparados na ocasião do Carnaval. A massa resulta macia e fofa, será suficiente uma polvilhada de açúcar de confeiteiro para completar as rosquinhas fritas e torná-las ainda mais saborosas. Deixe-se envolver pela atmosfera cheia de doces e guloseimas que caracterizam este período do ano e, por um dia, esqueça a dieta!

INGREDIENTES

291

Calorias por porção

Ingredientes para o fermento: Farinha tipo 00 100 g; Malte 1 colherinha; Leite 60 ml; Fermento biológico fresco 12 g

para a massa de 20-25 rosquinhas: Farinha tipo 00 500 g; Ovos 6 - médias; Açúcar 200 g; Manteiga 100 g; Sal 1 pitada; Casca de limão 1; Casca de laranja 1; Fava de baunilha 1

Para polvilhar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Para fritar: Óleo de sementes quanto baste

Preparação

Para preparar as rosquinhas fritas de carnaval, começamos fazendo o fermento: esfarelamos o fermento de padeiro em uma tigela pequena, adicionamos o leite morno e o malte (ou, como substituto, o açúcar) 1, então mexemos para dissolver tudo. Adicionamos a farinha 2 e amassamos os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea que deixaremos fermentar 3 em uma tigela coberta com filme plástico dentro do forno desligado, mas com a luz acesa (ou em um lugar morno) por cerca de 30-50 minutos.

Enquanto isso, na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela normal se trabalhar à mão) equipada com a pá, colocamos a farinha, os ovos 4, o sal, o açúcar, as raspas de 1 limão e de 1 laranja, as sementes da vagem de baunilha e amassamos por alguns minutos até obter uma massa elástica e homogênea. Da batedeira retiramos a pá e colocamos o gancho, então também adicionamos o fermento que terá dobrado de volume 5 e amassamos para misturá-lo bem 6.

Adicionamos, aos poucos, pequenos pedaços de manteiga amolecida 7 à temperatura ambiente e trabalhamos a massa até que a manteiga seja completamente absorvida. Colocamos a massa obtida em uma tigela coberta com filme plástico no forno desligado 8, mas com a luz acesa, e deixamos a massa fermentar por três horas (deverá pelo menos dobrar de volume) 9. Após o tempo indicado, estendemos a massa sobre uma bancada enfarinhada sem amassá-la muito e esticamos a folha com espessura de 1 cm.

Com um cortador de massa, recortamos círculos 10 com diâmetro de cerca de 8 cm e furamos o centro com outro cortador de massa de diâmetro menor (cerca de 3 cm). Colocamos as rosquinhas obtidas em bandejas grandes forradas com papel manteiga 11 e deixamos fermentar por cerca de 30 minutos (sempre no forno desligado). Fritamos então as rosquinhas em óleo quente 12 a 160-170°C e depois deixamos escorrer em papel toalha, então polvilhamos com açúcar de confeiteiro vanilado ou com açúcar granulado. Não jogue fora os recortes de massa das rosquinhas, frite-os também! As rosquinhas fritas de Carnaval estão prontas para serem degustadas!

Dica

Colocando uma quantidade mínima de fermento na massa, o resultado em termos de sabor será ótimo, mas você terá que esperar um pouco mais para a fermentação. Se em vez de 12 g você usar 25 g de fermento, reduzirá pela metade o tempo de fermentação, mas isso irá afetar o sabor.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.