Scones

Para preparar os scones, antes de mais nada peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande 1, depois adicione o sal 2 e a manteiga fria em cubos 3.

Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura granulosa 4, depois adicione o açúcar 5 e incorpore brevemente 6.

Por fim, despeje o leite 7 e misture rapidamente, a mistura ficará macia e pegajosa. Transfira para uma superfície de trabalho 8 e continue a amassar até obter uma consistência homogênea. Abra a massa com um rolo 9.

Quando atingir uma espessura de 2 cm 10, corte a massa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro 11. Reamasse as sobras e corte mais discos, no total você obterá cerca de 10. Rode os discos entre as palmas das mãos para dar uma forma mais arredondada, depois coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os uns dos outros 12.

Nesse ponto, misture a gema com o leite 13 e pincele a superfície dos scones 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Quando estiverem dourados, retire do forno e transfira para uma grade para esfriar 15.

Enquanto isso, prepare o recheio: bata o chantilly com uma batedeira elétrica 16, depois misture o mascarpone com uma espátula em uma tigela à parte 17. Adicione o mascarpone ao chantilly 18.

Misture para incorporar até obter um creme homogêneo 19. Quando os scones estiverem frios, corte-os ao meio 20 e recheie a base com a geleia de morango 21.

Espalhe o creme de chantilly e mascarpone na parte superior 22, depois feche 23. Proceda desta forma para rechear todos os scones, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro 24 e sirva!