Sopa de batata e feijão borlotti

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509

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 509
Carboidratos g 56.4
dos quais açúcares g 6.7
Proteína g 24.8
Gorduras g 20.5
das quais gorduras saturadas g 5.44
Fibra g 14.1
Colesterol mg 24
Sódio mg 867

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A sopa de batata e borlotti é um prato principal rústico, saboroso e muito nutritivo.

As batatas e os feijões, cozidos com um refogado de temperos e bacon defumado, serão em parte batidos ao final da preparação, obtendo uma sopa densa e cremosa.

A sopa de batata e borlotti, se acompanhada de fatias crocantes de pão torrado, pode constituir um prato único e rico.

Para preparar esta sopa de feijão podem ser usados borlotti frescos, secos ou já cozidos!

INGREDIENTES

509

Calorias por porção

Feijão borlotti seco 250 g

Batatas 3 - de tamanho médio

Pancetta defumada 80 g

Cenouras 1

Cebolas brancas 1

Aipo 1 talo

Sálvia 4 folhas

Salsa 1 punhado

Alho 1 dente

Azeite virgem extra 4 colheres

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para decorar: Grana Padano DOP quanto baste - para ralar; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa de batata e borlotti, comece colocando de molho em água fria os borlotti secos (se utilizar os frescos, omita esta operação) por cerca de 10/12 horas. Em seguida, cozinhe-os por 15 minutos na panela de pressão, com água salgada (se desejar, pode adicionar também uma cenoura e um talo de aipo) ou por cerca de 40 minutos em uma panela normal.
No final do cozimento, escorra-os reservando a água. Enquanto isso, descasque a cebola, a cenoura e o aipo 1 e pique-os finamente, descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos, pique metade do bacon defumado.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva extravirgem e adicione o dente de alho, o refogado de cebola, cenoura e aipo e as folhas de sálvia 2, deixe murchar e depois adicione o bacon defumado que você picou 3

e o restante em cubos 4. Quando o bacon estiver dourado, adicione os cubos de batatas 5 e doure-os. Depois, adicione 4/5 conchas da água do cozimento dos feijões 6 e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias, se necessário adicione mais água do cozimento.

Tempere com sal, pimenta bem e, se preferir, retire o dente de alho que terá liberado seu aroma. Por último, adicione os feijões borlotti cozidos 7 e deixe apurar por mais dois minutos. Retire cerca de metade da sopa e bata-a finamente com um mixer de mão. Una o creme assim obtido ao restante da sopa 8, polvilhe finalmente 9 com salsa fresca picada. Sirva a sopa de batata e borlotti bem quente com Grana Padano ralado e um fio de azeite de oliva extravirgem cru!