Sopa de leguminosas e cereais

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578.4

Calorias por porção

Vegetariano
Sem lactose
Light

Energía Kcal 578.4
Carboidratos g 85
dos quais açúcares g 10.2
Proteína g 30
Gorduras g 13
das quais gorduras saturadas g 1.9
Colesterol mg 1.9
Sódio mg 359

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 40 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas mais o tempo de molho das leguminosas

APRESENTAÇÃO

A sopa de leguminosas e cereais é um prato principal muito simples de preparar, saudável e substancioso. Enriquecida com verduras e ervas aromáticas, a sopa de leguminosas e cereais é ideal para ser consumida bem quente e fumegante durante os dias frios de inverno.
Um comfort food para se preparar em casa, com vários tipos de leguminosas e cereais. Hoje propomos uma versão com ervilhas, lentilhas, feijões, cevada e espelta, mas você pode personalizá-la de acordo com seu gosto com os ingredientes que mais gosta. As batatas darão a cremosidade certa, então tente não substituí-las.

Se na geladeira você tiver crostas ou sobras de queijo para ralar, coloque também na sopa durante o cozimento: você verá que sabor!
A sopa de leguminosas e cereais é um prato principal substancioso que, devido às suas características nutricionais, também pode ser considerado um prato único equilibrado.

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INGREDIENTES: Lentilhas secas 100 g; Lentilhas vermelhas descascadas 100 g; Ervilhas secas 100 g; Feijão borlotti seco 100 g; Feijão cannellini seco 100 g; Emmer 150 g; Cevada 150 g; Cenouras 150 g; Aipo 120 g; Cebolas douradas 1; Batatas 360 g; Azeite virgem extra 40 g; Tomates pelados 250 g; Louro quanto baste; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Água quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa de leguminosas e cereais, a primeira coisa a fazer é colocar os feijões de molho 1 por toda a noite ou pelo tempo indicado na embalagem. Depois, coloque-os em uma panela grande e encha-a com água fria 2. Cozinhe por 1 hora a partir da fervura 3. Você pode perfumar a água com alho e louro, mas não adicione sal, senão as leguminosas endurecerão.

Enquanto isso, corte a cenoura descascada em cubos de aproximadamente 1 cm 4, o aipo 5 e a cebola 6.

Descasque as batatas e corte-as em cubinhos 7. Amarre bem os aromas 8, assim será fácil removê-los no final do cozimento. Desfie os tomates pelados. Lave todas as leguminosas e cereais. Enquanto isso, escorra os feijões. Não se preocupe se eles ainda estiverem ligeiramente duros, pois continuarão a cozinhar. Despeje uma boa quantidade de azeite no fundo de uma panela grande. Primeiro, coloque a cebola 9 e deixe refogar, mexendo por 3-4 minutos.

Em seguida, adicione o aipo e a cenoura 10 e deixe dourar por mais 2 ou 3 minutos. Neste ponto, adicione a cevada 11 e a espelta 12.

Adicione os dois tipos de lentilhas, as ervilhas 13 e os feijões escorridos 14. Despeje cerca de 2 litros de água 15.

Adicione os tomates pelados 16, o maço de ervas 17 e as batatas em cubos 18.

Misture e tampe a panela 19. Deixe cozinhar após a fervura por cerca de 40 minutos, em fogo moderado, adicionando mais água conforme necessário para ajustar a consistência. Perto do final do cozimento, remova o maço de ervas e adicione sal e pimenta a gosto 20. Misture bem. Deixe descansar por alguns minutos e sirva com um fio de azeite cru.

Conservação

A sopa pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias.

No entanto, lembre-se de que ela tende a "crescer", ou seja, as leguminosas e os cereais absorverão todo o caldo, tornando a sopa quase sólida. Nesse caso, adicione água, ajuste novamente o sal e a pimenta para compensar, e coloque tudo de volta no fogo. Se há um prato que é bom até mesmo quando recosido, esse prato é uma sopa, e quem começou a usar a sopa requentada como metáfora patética nunca deve ter provado uma bem feita.

Conselho

Em vez de usar leguminosas e cereais individuais, você pode usar uma mistura conveniente (500-700 g), comprada a granel. Nesse caso, siga os tempos indicados na embalagem.

Você pode variar a qualidade das leguminosas, mas lembre-se de que, se adicionar, por exemplo, grão-de-bico, ele terá tempos de molho e cozimento diferentes. Você pode considerar usar os pré-cozidos.

Você pode temperar a sopa com crostas de queijo adequadamente raspadas externamente.

Quando for temporada de abóbora, você pode usá-la no lugar da cenoura ou batata.

Durante o cozimento, você precisará adicionar mais água para ajustar a consistência. Você chegará a um total de 2,5 ou 3 litros, mas não despeje tudo de uma vez no início, porque, como ensinam as avós, adicionar é mais fácil que retirar, e uma sopa aguada, onde os amidos não conseguem fazer seu trabalho, não agrada a ninguém: uma boa sopa de leguminosas e cereais deve ser espessa e bem misturada.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.